مسحوق وعصير الطماطم .. كيف تصنعهما وما فوائدهما؟!
الطماطم غذاء كثيف المغذيات يقدم العديد من الفوائد للجسم، بسبب محتواه الغذائي الذي يدعم الجلد الصحي، وعملية فقدان الوزن، وصحة القلب.
على الرغم من شعبية الطماطم (البندورة) ، إلا أنه قبل 200 عام فقط كان يُعتقد أنها سامة في الولايات المتحدة الأمريكية.
تعد الطماطم رابع الخضراوات الأكثر شعبية في الأسواق الطازجة خلف البطاطس والخس والبصل.
وهناك أنواع وأحجام مختلفة من الطماطم، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة.
تشمل هذه الطماطم (البندورة) الكرز، والطماطم المطهية، والطماطم الخام، و الحساء، والعصائر.
العناصر الغذائية لكل 100 جرام من الطماطم
100 جرام من الطماطم
بندورة
- ثمرة الطماطم الطازجة
لا يوجد
الفوائد الصحية في الطماطم
يمكن أن يساعد تضمين الطماطم في النظام الغذائي على الوقاية من السرطان والحفاظ على ضغط دم صحي وتقليل نسبة الجلوكوز لدى المصابين بداء السكري.
تحتوي الطماطم على الكاروتينات الرئيسية مثل اللوتين والليكوبين، وهو ما يمكن أن يحمي العين من الأضرار الناجمة عن الضوء.
بدلاً من ذلك، تناول الطعام المطبوخ أو المطهي؛ لأن طرق التحضير هذه يمكن أن تزيد من توفر العناصر الغذائية الرئيسية.
وتختلف الفوائد الصحية بين أنواع الطماطم، على سبيل المثال، تحتوي طماطم الكرز على نسبة بيتا كاروتين أعلى من الطماطم العادية.
فيما يلي عدد من الفوائد الصحية للطماطم:
مكافحة السرطان
تعتبر الطماطم مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ومضادات الأكسدة الأخرى.
مع هذه المكونات، يمكن أن تساعد الطماطم في مكافحة تكوين الجذور الحرة، التي تسبب السرطان.
ربطت دراسة حديثة تناول مستويات عالية من البيتا كاروتين بالوقاية من تطور الورم في سرطان البروستاتا.
وتحتوي الطماطم أيضًا على اللايكوبين، وهو مركب متعدد النباتات أو مادة نباتية مرتبطة بنوع واحد من أنواع الوقاية من سرطان البروستاتا.
وأظهرت دراسة يابانية أن استهلاك بيتا كاروتين قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
علاج ضغط الدم
الحفاظ على كمية منخفضة من الصوديوم يساعد في الحفاظ على ضغط الدم الصحي.
ومع ذلك، فإن تناول البوتاسيوم، الذي توجد به الطماطم، قد يكون بنفس الأهمية بسبب آثاره لتوسيع الشرايين.
تعزيز صحة القلب
تحتوي الطماطم على الألياف والبوتاسيوم وفيتامين C، بالإضافة إلى مواد تعزز صحة القلب.
تحتوي الطماطم أيضًا على الفولات، وهذا يساعد على تحقيق التوازن بين مستويات الحمض الاميني. الحمض الاميني هو حمض أميني ينتج عن انهيار البروتين.
مواجهة مرض السكري
أظهرت الدراسات أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الأول والذين يتناولون وجبات عالية الألياف لديهم مستويات منخفضة من الجلوكوز في الدم.
و الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 قد يكون لديهم مستويات السكر في الدم، والدهون، والأنسولين.
توصي جمعية السكري الأمريكية باستهلاك حوالي 25 جرامًا من الألياف يوميًا للنساء وما يقدر بنحو 38 جرامًا يوميًا للرجال، وهو ما يتوفر في الطماطم بشكل كبير.
مواجهة الإمساك
تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء والألياف، مثل الطماطم، قد يساعد على ترطيب ودعم حركات الأمعاء الطبيعية.
تضيف الألياف السائبة إلى البراز وهو مصدر مفيد للتقليل من الإمساك.
صحة الجلد
الكولاجين هو عنصر أساسي في الجلد والشعر والأظافر والأنسجة الضامة.
يعتمد إنتاج الكولاجين في الجسم على فيتامين (C). يمكن أن يؤدي نقص فيتامين (C) إلى داء الاسقربوط نظرًا لأن فيتامين C مضاد قوي للأكسدة.
هذا يمكن أن يؤدي إلى التجاعيد، وترهل الجلد، وغيرها من الآثار الضارة على الجلد.
تعزيز صحة المرأة خلال الحمل
تناول حمض الفوليك الكافي ضروري قبل وأثناء الحمل لحماية الجنين.
حمض الفوليك هو الشكل الاصطناعي للفولات. وهي متوفرة في المكملات الغذائية ولكن يمكن أيضًا تعزيزها من خلال التدابير الغذائية.
على الرغم من أنه يوصى بأن تتناول المرأة الحامل مكملات حمض الفوليك ، فإن الطماطم تعد مصدرًا كبيرًا للفولات بشكل طبيعي.
تعرفي على السعرات الحرارية في شوربة الشوفان بالطماطم ونكهة اللحم ماجي
عصير الطماطم وإنقاص الوزن
أن يساعدك عصير الطماطم، في بلوغ أهدافك المتعلقة بفقدان الوزن إذا كنت تعرف كيفية اختيار النوع المناسب.
يمكن أن يساعدك عصير الطماطم إذا كنت تشربه بدلاً من المشروبات ذات السعرات الحرارية العالية.
على سبيل المثال ، تحتوي 12 أونصة سائلة من عصير الطماطم على 60 سعرة حرارية.
كما يعتبر عصير الطماطم مصدرًا جيدًا للكالسيوم وفيتامين C والحديد ، مما يجعلك تشعر بالراحة وبالتالي أقل عرضة للغش في نظامك الغذائي.
على النقيض من ذلك، يحتوي الصودا المحلاة بالسكر على 150 سعرة حرارية ولا تحتوي على مواد مغذية.
عصير الطماطم والترطيب
يمكن أن يساعد عصير الطماطم جسمك على الحصول على المياه التي يحتاجها، وهذا يساعدك على فقدان الوزن.
عندما تشعر بالجفاف، يتم تعويض كليتك عن طريق تخزين الماء، مما يؤدي إلى التمسك بوزن الماء، الذي يجب أن تتخلص منه عند استخدامك للمرحاض.
الرضاعة الطبيعية والطماطم
من الضروري اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن يحتوي على الكثير من الماء لأنه يسمح لجسمك بصنع ما يكفي من الحليب المغذي لطفلك.
يمكن أن تكون صلصة الطماطم واحدة من الأسباب التي تجفف حليب الأم، لكن التخلص منها في نظامك الغذائي يمكن أن يقلل من الأعراض ويخفف من انزعاج طفلك.
في المقابل تحتوي الطماطم على فيتامين C ، وهو عنصر أساسي في الرضاعة الطبيعية لأنه يساعدك على امتصاص الكثير من الحديد.
المخاطر والتحذيرات
يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الطماطم إلى ما يُعرف باسم “حاصرات بيتا”.
وهو نوع من الأدوية الأكثر شيوعًا لمرض القلب، ويمكن أن تسبب زيادة مستويات البوتاسيوم في الدم.
واستهلاك الكثير من البوتاسيوم يمكن أن يكون ضارًا للأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف الكلى.
قد يؤدي الفشل في إزالة البوتاسيوم الزائد من الدم إلى الوفاة.
مسحوق الطماطم
إذا سبق لك أن صنعت الصلصا أو حتى الكاتشب، فمن المحتمل أن يكون لديك الكثير من مخلفات جلود الطماطم والبذور واللب.
وبدلاً من قذف تلك الأجزاء من الطماطم بعيدًا، حوّلها إلى مسحوق طماطم، وذلك عن طريق الخطوات التالية:
الخطوة الأولى تحضير القشور
وذلك من خلال تجفيفها، ثم الضغط عليها بمنشفة نظيفة ثم قم بتوزيعها على صينية مجففة.
الخطوة الثانية تحضير اللب
حيث تقوم بسكب لب الطماطم على الورقة وينشرها باستخدام ملعقة.
الخطوة الثالثة
إدخال الصينية إلى جهاز التجفيف بدرجة حرارة 57 درجة مئوية، وستحتاج إلى إلقاء نظرة خاطفة كل ساعة أو نحو ذلك وتدوير الرفوف في كل مرة.
الخطوة الرابعة: التبريد
اخرج الصواني من جهاز التجفيف أو الفرن ولكن اترك قشور الطماطم ولبها، حتى يبردوا تمامًا، ومن الأفضل أن يتم ذلك طوال الليل.
الخطوة الخامسة: صناعة مسحوق الطماطم
بمجرد أن يتم تبريد مسحوق الطماطم بالكامل، قم بإلصاق الجلود في خلاط أو معالج الطعام وانتقل إلى أن تصبح بودرة.
كيفية استخدام مسحوق الطماطم
يمكن أن يكون مسحوق الطماطم إضافة متعددة الاستخدامات بشكل مثير للدهشة إلى مخزنك.
غالبًا ما يتم وضعها في الحساء، ثم رشها على البيض المخفوق، كما يمكن استخدامها في صلصة الطماطم وعصير الطماطم.
كما يمكن إضافة مسحوق الطماطم إلى شوربة الخضار أو صلصة المعكرونة، أو مع أرز الخلطة، أو لحم البقر.
وفي سبيل التسالي و القرمشة يمكنكم اضافتها على الشيبس المصنوع في المنزل، أو رشها على الفشار.
كيف تصنع صلصة الطماطم في المنزل؟
تتكون الصلصة المنزلية من؛ بصلة متوسطة الحجم، وثمرة طماطم متوسطة، وربع ملعقة من الكزبرة، وثمرة من فلفل هابينو.
بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وأخرى من الفلفل
[wprm-recipe-roundup-item id=”24904″]تجهيز صلصة الطماطم
يقطع البصل والطماطم والكزبرة والهالبينو إلى قطع صغيرة، ثم يُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل إلى مزيج الخضار، ثم تتركها على النار لمدة 15 دقيقة.
هل الطماطم فاكهة أم خضار؟
في الواقع الطماطم فاكهة وخضروات، وتعتبر الطماطم والخوخ والكوسا والشمام جميعها ثمار صالحة للأكل كخضروات وفواكه.
من الناحية التغذوية، يستخدم مصطلح “الفاكهة” لوصف الفواكه النباتية الحلوة واللذيذة.
ويستخدم مصطلح “الخضروات” للإشارة إلى مجموعة واسعة من أجزاء النبات التي لا تحتوي على نسبة عالية من الفركتوز.
في كثير من الثقافات، تميل الخضراوات إلى تقديمها كجزء من الطبق الرئيسي، في حين أن الفواكه الحلوة عادة ما تكون في الوجبات الخفيفة.
أفضل بدائل الطماطم
كثير من الناس لا يفكرون في بدائل الطماطم لأن هذه الثمار، شائعة في المطبخ وفي وصفاتنا.
هناك بعض البدائل المحتملة الكبيرة التي يمكن أن توفر كل من نكهة وتناسق الطماطم.
وتشمل تلك البدائل؛ الفلفل الأحمر، معجون التمر الهندي، المانجو، معجون أوميبوشي، وغيره.
الفلفل الأحمر
الفليفلة الحمراء هي البديل الأول الرائع للطماطم. يمكن استخدامها طازجة للسلطات والسندوتشات وسوف توفر لونًا وملمسًا مشابهين في طبق مطبوخ.
يمكنك تجربة معجون الفلفل الأحمر للحصول على مجموعة أعمق من النكهات.
معجون التمر الهندي
التمر الهندي هي ثمرة حلوة وحامضة، ولديها فترة صلاحية طويلة إذا تم تبريده والقليل منها يمكن أن يكون بديل جيد للطماطم.
بعض المنتجات الغذائية التي تحتوي مسحوق الطماطم والطماطم
