الدهون المشبعة أحد أنواع الدهون الغذائية الضارة، التي تأتي بشكل رئيس أساسا من مصادر الغذاء الحيوانية.
تتضمن تلك المصادر؛ اللحوم الحمراء والدواجن ومنتجات الألبان كاملة الدسم.
ترفع الدهون المشبعة مستويات الكوليسترول في الدم ومستويات الكوليسترول منخفض الكثافة (LDL)
والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
الدهون المشبعه قد تزيد أيضًا من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري.
الزيوت المصدر الرئيس لـ الدهون المشبعة
تأتي معظم الدهون المُشبعة من خلال ما يُعرف باسم هدرجة الزيوت، التي تضخ في الجسم المزيد من الكولسترول الضار بالصحة.
معظم الدهون التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعه تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة.
مع تعرضها لدرجة حرارة مرتفعة، تتحول إلى سائلة، لتعود وتتصلب مرة أخرى في الشرايين مما يسبب خطر الإصابة بأمراض القلب.
احترس من الدهون المشبعة
لا يفتأ الباحثون بالجامعات والمراكز الطبية العالمية تكرار تحذيراتهم من تناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة.
أحد تلك التحذيرات أطلقها الباحثون بجامعة هارفارد الأمريكية التي أكدت أن تناول الدهون المشبعة يزيد من خطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي.
أوضحت تلك الدراسة التي نُشرت بتاريخ 23 نوفمبر 2016 أن الدهون الموجودة في غيرها من منتجات الألبان واللحوم ودهون اللحوم وزيت النخيل تؤثر بشكل سلبي على صحة القلب.
خلال الدراسة قام باحثو هارفارد بتحليل المعلومات الغذائية والصحية من أكثر من 115000 شخص على مدار أكثر من 20 عام.
لاحظ الباحثون أن تناول كميات أكبر من الدهون المشبعة، قد ارتبط بزيادة في خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي بنسبة تصل إلى 18٪.
تتفق تلك النتائج مع ما توصيه الإرشادات الحالية لوزارة الزراعة الأمريكية، وهو الحد من تناول الدهون المشبعه إلى أقل من 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية.
وتناول وجبات غنية بالفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات والبقوليات والسمك ومنتجات الألبان قليلة الدسم.
النسبة المسموح بها من الدهون المشبعة
ينصح الباحثون بمعهد مايو كلينك الحد من تناول الدهون المُشبعة إلى أقل من 10 في المئة من السعرات الحرارية في اليوم.
كذلك يرى الباحثون أنه يجب استبدال الدهون المُشبعة بالدهون غير المشبعة الأحادية أو الثلاثية.
أكد الباحثون أيضًا، أن الخطورة تكمن في أن العديد من الأطعمة تحتوي على أنواع مختلفة من الدهون ومستويات متفاوتة من كل نوع.
على سبيل المثال، تحتوي الزبدة على دهون غير مشبعة، ولكن نسبة كبيرة من الدهون الكلية بها هي دهون مشبعه.
كما يحتوي زيت الكانولا على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة، ولكنه يحتوي أيضًا على كميات صغيرة من الدهون المشبعه وغير المشبعة.
المبادئ التوجيهية الأمريكية تحذر من الدهون المشبعة
أحدث إصدار من الإرشادات الفيدرالية الأمريكية التي تغطي الفترة ما بين 2015-2020 ، أكدت أن الحد الأقصى من الدهون المشبعه إلى 10 في المائة من السعرات الحرارية في اليوم.
في عام 2015، أخبرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن حتى مجرد وجبة خفيفة من الجوز، لا يمكن وصفها بالصحية بسبب وجود نسبة لا بأس بها من الدهون المشبعه.
قديهمك قراءة:
كيف تتجنب الدهون المشبعه؟
يمكن تجنب الأطعمة ذات الدهون المُشبعة من خلال استبدالها بالوجبات الصحية التي تتضمن الفواكه والخضروات.
عند إعداد الأطعمة المصنعة في المنزل، قسّم الأجزاء إلى النصف وأضف كمية متساوية من الخضار المطبوخ.
كما يجب إلقاء نظرة على تفاصيل مكونات المنتج الذي تقوم بشراءه والتأكد من خلوه من الدهون المشبعه.
من بين الأطعمة التي يجب تجنبها تمامًا للابتعاد عن الدهون المشبعه؛ الأطعمة المهدرجة والسمن النباتي.
كذلك يجب اختيار اللحوم الخالية من الدهن والأسماك والدواجن، ومنتجات الألبان الخالية من الدهون أو قليلة الدهون.
شاهدوا دليل الاكلات المهدرجة
الدهون المشبعة والكُلى
مع تناول أطعمة غنية بالدهون المشبعه، تنخفض وظائف الكلى، لذلك؛ يُنصح عادة بتقليل البروتين الحيواني عند الإصابة بالفشل الكلوي.
علاوة على ذلك فإن تقليل تناول الأطعمة الغنية بالدهون المُشبعة يعني السيطرة على الكولسترول الذي يحمي مرضى الفشل الكلوي من مضاعفات خطيرة.
منتجات غذائية تحتوي على كوليسترول
[wprm-recipe-roundup-item id=”11181″] [wprm-recipe-roundup-item id=”8495″] [wprm-recipe-roundup-item id=”10639″] [wprm-recipe-roundup-item id=”10123″] [wprm-recipe-roundup-item id=”9910″] [wprm-recipe-roundup-item id=”8705″] [wprm-recipe-roundup-item id=”9775″]