فوائد الكمون كثيرة ومتعددة، وخلال المقال التالي نستعرض الكمون، وأصوله، وعدد من فوائده الصحية المتعددة..
ما هو الكمون؟
الكمون هو نوع من التوابل يربطه العديد من الناس بالطعام المكسيكي، ولكنه يستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، خاصة في المطبخ الهندي وجنوب شرق آسيا.
يأتي الكمون من نبات مزهر ويمكن استخدام بذوره المستطيلة في شكل كامل أو من خلال طحنها.
يمكن وصف نكهة الكمون بأنها تشبه الجوز، لكن هناك أيضًا طعم مرير طفيف بها، بل شئ من الحمضيات في بعض الأحيان.
ويحتوي هذا البهار على مستويات عالية من الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم ومضادات الأكسدة والمركبات العضوية المتطايرة، بالإضافة إلى كميات أقل من الألياف الغذائية.
يمكن أن تساعد هذه البهارات الثمينة على الهضم، وانخفاض الالتهاب، والمساعدة في علاج اضطرابات الجهاز التنفسي، وتعزيز المناعة، ومنع الأمراض المزمنة.
والبهارات القوية مثل الكمون، عناصر مهمة في العديد من المأكولات والممارسات الطبية التقليدية، ولكنها ليست متاحة دائمًا.
تاريخ الكمون
الكمون هو نوع قديم من البهارات، حيث بدأ زراعته في الدولة المصرية القديمة وحضارات الشرق الأوسط، تم العثور عليه في حفريات عمرها 4000 عام في سوريا ومصر القديمة.
حيث تم استخدامه كتوابل وكعنصر في الحفاظ على المومياوات، كما ظهر في الكتاب المقدس في كل من العهد القديم والعهد الجديد.
منذ العصور القديمة، تم استخدام الكمون على نطاق واسع في الهند وكذلك من قبل الإغريق والرومان.
كما وصل الكمون إلى المطبخ المكسيكي وأمريكا الجنوبية بعد الاستعمار الأوروبي، حيث جلبه الإسبان والبرتغاليون.
زيت الكمون
يتم استخراج الزيت العطري من الكمون من البذور المجففة والمكسرة من خلال عملية التقطير بالبخار.
وتتواجد جميع الخصائص الطبية للكمون في زيوتها الأساسية، والتي تعد في شكلها النقي أكثر فعالية وأكثر فائدة من بذور الكمون.
يتكون زيت الكمون العطري بشكل أساسي من حمض الكمون ، السيمين ، ديبينتين ، ليمونين ، فلاندرين ، وبينين. لها خصائص طبية مذهلة وفوائد صحية.
فوائد زيت الكمون
يمكن أن تعزى الفوائد الصحية لزيت الكمون الأساسي إلى خصائصه كمبيد للجراثيم، وعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي.
بالإضافة لكونه مُدر للبول، ومطهر، ومضاد للتشنج، وإزالة السموم.
يقتل البكتيريا
وجدت الأبحاث المنشورة في عام 2017 في المجلة الدولية للعلوم الجزيئية أن زيت الكمون العطري له خصائص قوية مضادة للميكروبات ومضاد للبكتيريا.
كما وجد أنه فعال جدًا ضد البكتيريا مثل الكائنات الحية الدقيقة مثل E. coli ، S. aureus ، S. faecalis
وكمبيد للجراثيم، يمكن استخدامه في علاج الإسهال والكوليرا، التي تسببها البكتيريا.
علاوة على ذلك، يمكن أن يعالج الالتهابات البكتيرية الداخلية مثل تلك الموجودة في القولون والمعدة والأمعاء والمسالك البولية.
يزيل انتفاخ البطن
يحتوي زيت الكمون على خصائص طارد للريح قوية ويخرج الغازات من الأمعاء بشكل فعال.
تشير دراسة منشورة في المجلة الطبية للهلال الأحمر الإيراني إلى أن الكمون، إلى جانب مكونات أخرى مختلفة ، كان فعالاً ضد انتفاخ البطن.
اقرأو عن: البرتقال والمعدة
مُدر للبول
زيت الكمون يزيد من التبول من حيث التواتر والكمية، ويقول العلماء أنه كلما تبولت، كلما فقدت المزيد من الدهون.
كما يعزز التبول عملية الهضم ويمنع تكوين الغازات. يزيل الماء الزائد من الجسم ويقلل من التورم، والأكثر من ذلك أنه يقلل أيضًا من ضغط الدم.
يعالج التشنجات
هذا الزيت له خصائص مضادة للتشنج فعالة للغاية. يمكن استخدامه في العلاج لجميع أنواع التشنجات تقريبًا وما يرتبط بها من مشاكل مثل التشنجات، والسعال المستمر.
يزيل السموم من الجسم
بما في ذلك تلك التي ينتجها الجسم، مثل بعض الهرمونات الزائدة والمنتجات الثانوية الأيضية.
وكذلك تلك التي تدخل في مجرى الدم من خلال الطعام ، مثل حمض اليوريك، ومبيدات الحشرات، والألوان الاصطناعية ، والأسمدة.
يحسن الهضم
ومن فوائد الكمون أنه يحسن بشكل خاص الجهاز الهضمي والإخراجي ويحافظ عليه مرتبًا.
وجدت دراسة على الحيوانات نشرت في مجلة IOSR للصيدلة، أن استخدام الكمون يعمل على تعزيز مستويات حمض اليوريك والكرياتينين.
بدائل الكمون
تشمل بدائل الكمون ما يلي:
مسحوق الشطة
نظرًا لأن الكمون موجود بشكل شائع في الطعام المكسيكي، ويوفر مجموعة من صحية من التوابل، فلا غرابة في أن مسحوق الفلفل الحار بديل شائع.
بذور الكراوية
تشارك بذور الكراوية الكمون بعض هذه الخصائص، لكن النكهة لا تتطابق تمامًا، مع كون الكمون أقوى بشكل ملحوظ.
لا يجب استخدام بذور الكراوية المطحونة بنفس الكمية، وإلا فإنها ستغير نكهة الطبق بالكامل، ويوصى بحوالي نصف كمية الأرض المطحونة.
ومع ذلك، فإن الكراوية لديها عدد من المركبات المتطايرة التي تعطيها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات تشبه الكمون.
الكزبرة
في حين أن الكزبرة والكمون لا يشتركان في نفس النكهة، ولا يتساوىان في التوابل، إلا أنهما يتمتعان بجودة عطرية عند طهيهما.
لذلك تعتبر الكزبرة بديلاً شائعًا وفعالًا للكمون، على الرغم من مذاق النكهة والرائحة المختلفة. ومن المعروف أن الكزبرة تخفف من الإمساك وتمنع العدوى وتخفض ضغط الدم.
الفلفل الأحمر
الفلفل الأحمر أو البابريكا هو نوع من التوابل القوية التي توجد بشكل شائع في المطبخ الآسيوي والمكسيكي.
ومن فوائد الكمون أنه يتميز بجودة دخانية محدودة من حيث النكهة، ومع استبداله بالفلفل الأحمر، يمكن أن يخدع أي شخص.
مسحوق الكاري
تحتوي معظم مساحيق الكاري على كمية معتدلة من الكمون الممزوج ، بالإضافة إلى الكركم والزنجبيل والخردل وبذور الحلبة ومجموعة متنوعة من التوابل الأخرى.
لذلك، يعمل الكاري كبديل رائع للكمون، على الرغم من أنه بديل أكثر قوة ونفاذة، لكن يميل تضمين الكركم أيضًا إلى تغيير لون وجبتك إلى شيء أصفر أكثر قليلاً.
