الليمون أو (Citrus limon (L هو نوع من الفاكهة من عائلة النباتات المزهرة، من نوع الحمضيات التي نشأت في آسيا.
و يتم زراعتها الآن في جميع أنحاء العالم في البلدان ذات درجات الحرارة الاستوائية وشبه الاستوائية والحارة.
وتشترك هذه الفاكهة مع العديد من الفواكه الأخرى المعروفة بما في ذلك البرتقال والجريب فروت في نفس الطعم الحمضي.
تاريخ الليمون
ترجع أصول شجرة الليمـون إلى شمال الهند، حيث لا تزال توجد أشجار الليمون تنمو حتى الآن.
ثم انتقل بعد ذلك في نهاية المطاف إلى أفريقيا وأوروبا وتم إدخاله لأول مرة في أمريكا في أوائل القرن السادس عشر.
السعرات الحرارية في الليمون
من فوائد الليمون في انقاص الوزن انه يحتوي كوب من عصير الليمـون على سعر حراري واحد فقط.
وإذا لم يكن لديك ليمون طازج، فإن ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمـون تحتوي أيضًا على سعرات حرارية بسيطة.
وبغض النظر عن عدد أكواب ماء الليمـون التي تستهلكها، فإن القيام بذلك لن يزيد بشكل كبير من السعرات الحرارية التي تتناولها في اليوم.
الفوائد الصحية لليمون
تقليل مستويات الكوليسترول
أفاد العلماء أن الأفراد الذين يستهلكون عصير الليمـون يوميًا شهدوا انخفاضًا كبيرًا في مستوى الكوليسترول الضار.
وتوصي المعاهد الوطنية للصحة الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار لاستهلاك 10 إلى 25 جرامًا من الألياف القابلة للذوبان.
وهو ما يتوفر في الليمـون حيث أن استهلاكه يوميًا يعد وسيلة فعالة لخفض الكوليسترول الكلي.
يعد الليمـون مصدرًا جيدًا للألياف القابلة للذوبان، حيث توفر كل قطعة متوسطة الحجم منه 1.6 جرامًا من الألياف منها 1 جرام منها قابل للذوبان.
الليمون وإنقاص الوزن
يمكن أن تساعد المواد الموجودة في الليمون خاصة البوليفينول في الحد من زيادة الوزن وتطور ارتفاع مستوى الكوليسترول في الوزن.
جربوا اداة بناء جدول غذائي
تحسين الهضم
يقدس الليمـون في الطب الشعبي منذ قرون لقدرته على إشعال نار المعدة.
وفقا لتيريزا تشيونغ، مؤلفة كتاب “حمية عصير الليمون”، يتحد حمض الستريك في الليمـون مع الأحماض والأنزيمات الأخرى في الجهاز الهضمي.
وهو ما يعمل على تحفيز عصارة المعدة ويحسن وظيفة الجهاز الهضمي.
يوصي تشيونغ بشرب كوب من الماء الدافئ مع عصير الليمـون الطازج قبل الإفطار كل صباح للحصول على العصائر الهضمية الجيدة.
مصدر جيد للفيتامينات
على الرغم من حجمها الصغير، إلا أن الليمـون مليء بالفيتامينات والعناصر الغذائية.
ربما يُعرف الليمون بأنه مصدر جيد لفيتامين سي، وهو مضاد للأكسدة يساعد أيضًا في الحفاظ على الأنسجة الضامة الصحية.
الليمـون أيضًا مصدر ممتاز للبوتاسيوم، والكهارل، كما يحتوي عصير الليمون على نسبة عالية من الكالسيوم، مما يعزز قوة العظام والأسنان.
العناية بالجلد
عصير الليمـون مطهر طبيعي ويمكن استخدامه في علاج الجروح لمنع العدوى.
تحتوي الليمونة على أحماض فاكهة قوية تعمل على تفتيح اللون وحتى تهدئة البشرة أثناء تقشير خلايا الجلد الميتة.
ويمكن استخدام عصير الليموناضة النقي لتفتيح البشرة الداكنة على الركبتين والمرفقين، وتليين القدمين المتشققة.
الحد من مخاطر السكتة الدماغية
وفقا لدراسة عام 2012 ، قد تساعد مركبات الفلافونويد في ثمار الحمضيات على تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
أظهرت دراسة أجريت على ما يقرب من 70،000 شخص أن أولئك الذين تناولوا الحمضيات لديهم خطر أقل بنسبة 19 ٪ من السكتة الدماغية.
ضبط مستوى ضغط الدم
وجدت إحدى الدراسات لعام 2014 أن النساء في اليابان الذين يستهلكون الليمـون كل يوم لديهم ضغط دم أقل من غيرهم.
الوقاية من السرطان
باعتباره مصدر ممتاز لفيتامين سي المضاد للأكسدة، فقد تساعد مضادات الأكسدة في منع الجذور الحرة من إتلاف الخلايا التي يمكن أن تؤدي إلى السرطان.
ومع ذلك، لا يزال من غير الواضح كيف يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة في منع السرطان.
منع الربو
وفقًا لمراجعة واحدة، يعاني الأشخاص المصابون بالربو الذين يستهلكون كميات أكبر من فيتامين سي والعناصر الغذائية الأخرى عندما يصابون بالبرد من نوبات ربو أقل.
زيادة امتصاص الحديد
يؤدي اقتران الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي بالأطعمة الغنية بالحديد إلى زيادة قدرة الجسم على امتصاص الحديد.
ومع ذلك، يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من فيتامين سي إلى حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الذين يتناولون مكملات الحديد.
لهذا السبب، من الأفضل الحصول على الحديد من المصادر الغذائية، مثل كبد البقر والعدس والزبيب والفاصوليا واللحوم الحيوانية والسبانخ.
تعزيز الجهاز المناعي
قد تساعد الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي ومضادات الأكسدة مثل الليمـون في تقوية جهاز المناعة ضد الجراثيم.
وجدت إحدى المراجعات أنه على الرغم من أن مكملات فيتامين سي لا تظهر أنها تقلل من حالات الإصابة بنزلات البرد، إلا أنها قد تساعد في تقليل مدة استمرار البرد.
دعم صحة القلب
توفر ليمونة واحدة حوالي 31 مجم من فيتامين سي، وهو 51 ٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.
تظهر الأبحاث أن تناول الفواكه والخضروات الغنية بفيتامين سي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
مواضيع ننصحك بقرائتها:
منع حصوات الكلى
قد يساعد حمض الستريك بالليمون في منع حصوات الكلى عن طريق زيادة حجم البول وزيادة درجة حموضة البول.
وهو ما يخلق بيئة أقل ملاءمة لتكوين حصوات الكلى.
قد يوفر 1/2 كوب من عصير الليموناضة يوميًا ما يكفي من حمض الستريك للمساعدة في منع تكون الحصوات بالكلى.
الحماية ضد فقر الدم
يحتوي الليمون على بعض الحديد، لكنه يمنع في المقام الأول فقر الدم من خلال تحسين امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية.
لأن الليمونة يحتوي على كل من فيتامين سي وحمض الستريك ، فقد يحمي من فقر الدم عن طريق التأكد من امتصاص أكبر قدر ممكن من الحديد من نظامك الغذائي.
أوراق الليمون
يبلغ حجم أوراق الليمـون صغيرة إلى متوسطة الحجم وهي بيضاوية ومستطيلة.
عندما تكون صغيرة، تكون أوراق الليمون حمراء وعندما تنضج تتحول إلى اللون الأخضر العميق.
وأوراق الليمون زيتية قليلاً مع مذاق حمضي عطري.
وتتوافر أوراق الليمون على مدار السنة، في مناخات دافئة وشبه استوائية.
وتنمو أوراقه على شجرة شائكة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى ستة أمتار وهي أعضاء في عائلة الحمضيات.
وعند غلي أوراق الليمـون، قد يكون لها خصائص مضادة للتشنج ومهدئة.
قشر الليمون
يقدم قشر الليمـون مجموعة واسعة من وظائف الطهي، و يحتوي قشور الليمـون على مجموعة من الفيتامينات والمعادن والألياف التي يمكن أن تعطي طعامك دفعة غذائية هامة.
الفوائد الغذائية لقشر الليمون
غني بالكالسيوم
وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي كل 100 جرام من قشر الليمون على 134 مجم من الكالسيوم.
وهو معدن ضروري لعدد من العمليات في جسمك، بما في ذلك انتقال النبض العصبي وإفراز الهرمونات وتقلص العضلات.
كما إن تناول كميات كافية من الكالسيوم قد يساعد في الحماية من هشاشة وكسور العظام.
ويقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ويقلل من متلازمة ما قبل الحيض لدى الإناث.
الليمون غني بالبوتاسيوم
قشور الليمون غنية بالبوتاسيوم المعدني، وتحتوي على 160 مجم لكل 100 جرام من التقشير.
إلى جانب العمل مع الصوديوم والكالسيوم والكلوريد لتوصيل الكهرباء داخل الجسم، يلعب البوتاسيوم دورًا في الحفاظ على وظيفة قلبك وتقلص العضلات وقدرات الجهاز الهضمي.
قشور الليمون الغنية بالبوتاسيوم قد تقلل أيضًا من ارتفاع ضغط الدم ومخاطر السكتة الدماغية، وفي بعض الحالات قد تساعد في تحسين صحة العظام.
غني بفيتامين سي
قشور الليمون مصدر غني بفيتامين سي المعزز للمناعة، وتحتوي على 129 مجم من هذه العناصر الغذائية لكل 100 جرام.
ويشارك فيتامين سي في العديد من وظائف الجسم. بالإضافة إلى منع شكل من أشكال نقص فيتامين C يسمى الاسقربوط.
ويعمل فيتامين C كمضاد للأكسدة فعال يحمي الحمض النووي من ضرر الجذور الحرة.
يحتوي كل من قشر الليمـون وعصير الليمون على فيتامين سي؛ لذا فكر في تناولهما للحصول على المزيد من هذه المغذيات.
غني بالألياف الغذائية
قشر الليمون، مثل جميع قشور الحمضيات، عالي الألياف، يحتوي على 10.6 جم من الألياف لكل 100 جم جزء.
توفر الألياف الغذائية مجموعة من الامتيازات الصحية، بما في ذلك تطبيع حركات الأمعاء، والمساعدة في إنقاص الوزن.
وخفض نسبة الكوليسترول لديك، وتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
نكهة الليمون
تستخدم نكهة الليمـون على جميع الأصعدة وتتراوح بين المالح والحلو.
يمكن أن تؤخذ هذه الفاكهة إلى المستويات القصوى من الحموضة من أجل إنتاج حلوى أو استخدامها في الحلويات مثل الفطائر أو المرينج أو الجبن.
مكونات نكهة الليمون
يمكن وصف نكهة الليمـون بأنها عطرية من الورد والخزامى والصنوبر مع ملامح طفيفة من الأعشاب.
المركب المهم لإنتاج نكهة الليمونة هو السترال، حيث ينتج السيترال نكهة “الحمضيات” المميزة
الليمونين هو أيضا عنصر مهم يستخدم في نكهات الليمون، ويوجد بشكل طبيعي في القشرة، وهي مكون رئيسي في العديد من زيوت الحمضيات.
لكن مشكلة نكهة الليمـون الرئيسة هي أنه يمكن أن تخضع هذه المركبات للتحلل الكيميائي الذي يؤدي إلى فقدان كبير للنكهة.
اكلات فيها ليمون
[wprm-recipe-roundup-item id=”18985″] [wprm-recipe-roundup-item id=”9994″] [wprm-recipe-roundup-item id=”8682″] [wprm-recipe-roundup-item id=”15970″]