البصل و مسحوق البصل من أشهر وأقدم النباتات والمحاصيل الزراعية استخدامًا على وجه الأرض، حيث كان أول من استخدمه هم الفراعنة.
وفي مصر القديمة، كانوا يقدسون البصل ويستخدمونه في طقوس الدفن.
للبصل العديد من الفوائد الصحية من بينها؛ الحد من السمنة وأمراض القلب والسرطان، لكونه غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
وتحتوي البصلة على مواد كيميائية تقلل من الالتهاب، ومن ضيق الرئة لدى الأشخاص المصابين بالربو، ومستويات الكوليسترول والسكر في الدم.
ويمكن دمج البصلة في النظم الغذائية البسيط، كما يمكن وضعه في الطعام العادي بالعديد من الطرق البسيطة.
العناصر الغذائية في البصل
تعد البصلة مصدر جيد لفيتامين C وفيتامين B6 والبوتاسيوم والفولات، بالإضافة إلى ذلك، يعد البصل وسيلة منخفضة السعرات الحرارية لإضافة نكهة إلى الطعام.
تحتوي البصلة على مواد كيميائية نباتية يمكن أن تؤثر على العمليات الحيوية بالجسم.
تشير الأبحاث إلى أن تلك المواد قد تحسن من المناعة وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق منع الالتهابات وتلف الخلايا والحمض النووي.
ولمعرفة العناصر الغذائية في البصل في كل 100 جرام من البصـل على:
الفوائد الصحية للبصلة
- يعمل البصل على تعزيز صحة القلب من خلال مضادات الأكسدة والمركبات التي تكافح الالتهاب وتقلل من الدهون الثلاثية وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- تشير الأبحاث إلى تأثير البصلة الإيجابي على الجلد، بمفرده أو مع مكونات أخرى، حيث أن وضعه على الجلد لمدة 10 أسابيع يعالج الندوب.
- تظهر الأبحاث أن وضع عصير البصل على فروة الرأس لمدة 8 أسابيع قد يحسن نمو الشعر لمن يعاني من الثعلبة.
- تناول 20 جرامًا من البصل مع اتباع نظام غذائي، يقلل من نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري.
- تناول البصلة لمدة 6 أسابيع يقلل من ضغط الدم الانقباضي لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم.
- تناول البصلة لمدة 12 أسبوعًا يقلل من وزن الجسم بنسبة صغيرة لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.
- يقلل تناول البصلة من نسبة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
- تحسين شكل علامات التمدد التي تظهر في الجسم.
- يعالج العديد من الأمراض مثل الربو، والالتهاب الشعبي، والمُعدة المضطربة، والحُمى، ونزلات البرد، والسعال، والجروح، وفقدان الشهية.
الآثار الجانبية والسلامة
البصلة آمن للغاية عندما يؤخذ عن طريق الفم بكميات معقولة توجد بشكل معتاد في الطعام.
ويمكن القول أن تناول ما يصل إلى 400 ملغ من مستخلص البصل لمدة 6 أسابيع آمن.
رغم ذلك، تشمل الآثار الجانبية للإفراط في تناول البصل؛ تهيج الجلد أو الأكزيما وانتفاخ المعدة.
الاحتياطات الخاصة والتحذيرات من تناول البصل
- اضطراب النزيف: قد يبطئ البصل تخثر الدم، وينصح بعد تناوله إذا كان لديك اضطراب نزيف الدم.
- الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الكرفس قد يكون لديهم حساسية من البصل، ولا يجب استخدامه بكميات طبية إذا كنت تعاني من هذه الحساسية.
- مرض السكري: البصل قد يقلل من نسبة السكر في الدم. إذا كنت تعاني من مرض السكري واستخدمت البصل بكميات طبية، فافحص نسبة السكر في الدم بعناية.
البصلة كمضاد حيوي
قبل ظهور المضادات الحيوية 1940، كان يتم علاج الالتهابات البكتيرية بالبصل، حيث كان يتم استخدام البصل لعلاج الالتهاب الرئوي.
علاوة على ذلك، يمكن استخدامه لاستخلاص “البلغم من الرئتين وتسريع عملية الشفاء.
تجدر الإشارة إلى أن البصلة مصدر جيد لفيتامين C والمنغنيز المعدني، وهما مغذيان “تقليديان” يلعبان دوراً رئيسياً في دعم مضادات الأكسدة في الجسم.
ويساعد فيتامين C على إزالة السموم في الجسم يعمل بشكل صحيح لأنه يساعد على الحفاظ على العوامل المساعدة المعدنية لتلك الإنزيمات في مكانها.
وفيما يتعلق المنغنيز، فهو أحد الإنزيمات الرئيسية في الميتوكوندريا، وهي مكونات خلوية مهمة لإنتاج الأكسجين.
علاوة على ذلك يحتوي البصـل على المغذيات النباتية المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات أكثرها شهرة كيرسيتين الفلافونويد (وجليكوسيدات كيرسيتين).
مسحوق البصل
يتكون مسحوق البصل من البصل المجفف، مما يمنحه نكهة مركزة تتناغم مع العديد من الأطعمة.
واستخدام مسحوق البصـل عند الطهي يقدم فوائد صحية لأنه يحتوي على بعض العناصر الغذائية، ولكن بكميات صغيرة.
مما يعني أنه لا يمكنك الاعتماد عليه لتلبية احتياجاتك اليومية الموصى بها.
بديل للملح خالي من الصوديوم
يمكن أن يكون مسحوق البصلة بديلاً جيدًا للملح في العديد من الوصفات، ولا تتعدى نسبة الصوديوم به أكثر من 2300 ملغ.
وتقليل الملح باستخدام مسحوق البصل عند الطهي يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية.
انخفاض في الدهون والسعرات الحرارية
يؤدي استخدام مسحوق البصل في الوصفات المفضلة لديك إلى زيادة النكهة دون إضافة كمية كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية.
يسمح هذا لك بالحفاظ على نظامك الغذائي المعتدل، مما يقلل من مخاطر العديد من الحالات الصحية، بما في ذلك أمراض القلب والسكري.
تحتوي ملعقة صغيرة من مسحوق البصل على ثمانية سعرات حرارية تقريبًا بدون دهون، مما يتيح لك استخدام ما تريد.
ويوفر مسحوق البصـل العناصر الغذائية التالية:
البوتاسيوم
تحتوي ملعقة صغيرة من مسحوق البصل على 24 ملليجرام من البوتاسيوم، وهو مادة مغذية تساعد على تنظيم ضغط الدم.
يساعد البوتاسيوم على بناء العضلات الصحية وتقلص العظام والهضم ونبضات القلب، وقد يؤدي نقص البوتاسيوم إلى حدوث تقلصات في العضلات.
الماغنيسيوم
يحتوي مسحوق البصل على كمية صغيرة من الماغنيسيوم، تصل إلى 3 ملليجرام لكل ملعقة صغيرة.
وهو يساهم في تعزيز صحة العظام، المناعة، وظيفة العضلات والأعصاب ويساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم.
استبدال البصل بمسحوقه
يمكن أن يكون مسحوق البصل بديل جيد للبصل نفسه، حيث يمكن اعتبار ملعقة شاي صغيرة، بديل جيد لبصلة صغيرة.
مع إضافة مسحوق البصل إلى الطعام خلال آخر 15 دقيقة من الطهي، في حالة ما إذا كانت الوصفة الطبيعية تشير إلى تضمين البصل في وقت مبكر.
طريقة صنع مسحوق البصل
مسحوق البصل عبارة عن شرائح رقيقة من البصل يتم تجفيفها، سواء من خلال جهاز التجفيف أو وضعها في الفرن، لمدة قد تصل إلى 6 ساعات.
ويتم صناعة هذا المسحوق من شرائح رقيقة من البصل، حيث تقوم بتنظيفها قدر الإمكان، ثم ضعها في جهاز تجفيف حتى تجف تمامًا.
بعد ذلك قم بفرك شرائح البصل حتى تتحول إلى مسحوق (بودرة)، ثم تقوم بتخزينه في وعاء محكم الغلق.
وجبات غذائية صحية تعتمد على البصل
يدخل البـصل في العديد من الوجبات الغذائية، على رأسها السلطات، على رأسها سندويتش سلطة التونة، والذي يتكون من البـصل والكرفس وعصير الليمون والشبت والفلفل.
وتتميز تلك الوجبة بالقليل من السعرات الحرارية والدهون غير الصحية.
من بين الوجبات أيضًا حساء كريمة الصلصة وهو عبارة عن حساء بارد مكوّن من عصير الخضار والبصـل، ويتميز بقلة السعرات الحرارية والدهون غير الصحية.
من بين الوجبات اللذيذة أيضًا في هذا الإطار، شوربة البصلة، ملعقة كبيرة من مسحوق البصل، ملعقة طعام من الفلفل.
بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف، وملعقتين صغيرة من مسحوق الثوم، وملعقة صغيرة من الريحان.
وتمنح تلك الوجبة السعرات الحرارية 6 سعرات حرارية، و 1 جرام من الكربوهيدرات.
و 2 ملليجرام من الصوديوم، و 32 ملليجرام من البوتاسيوم، بالإضافة إلى الفوسفور والكالسيوم والألياف.
منتجات غذائية تحتوي على مسحوق البصل
