ما هو زيت النخيل؟
يتم إنتاج زيت النخيل من ثمرة النخيل (Elaeis guineensis)، واستخدمها البشر في نظامهم الغذائي لأكثر من ألف عام.
يزرع النخيل، في الأساس بإفريقيا ، وفي جميع المناطق المدارية تقريبًا في العالم.
والمزارع الرئيسية للنخيل حاليا في اندونيسيا وماليزيا، تمتلك إندونيسيا وحدها 13 مليون فدان من الأراضي المزروعة بأشجار النخيل.
وزيت النخيل هو نبات شديد التنوع. يستغرق ما بين ثلاث وخمس سنوات للنمو بشكل كامل.
وبعد أربع إلى ست سنوات يظهر المحصول ، ولا تتراجع الإنتاجية حتى يبلغ عمر الشجرة العشرين عامًا تقريبًا.
ثم يتم استبدال النخيل الجديدة بأخرى قديمة.
يتم الحصول على الزيوت من نواة ثمرة فاكهة النخيل، ومن لحم الثمرة نفسها.
لون زيت النخيل طبيعي البرتقالي المحمر بسبب محتواه العالي من البيتا كاروتين.
كما أنها واحدة من عدد قليل جدًا من الدهون النباتية المشبعة بشكل طبيعي والتي تزيد من مستويات الكوليسترول LDL في جسم الشخص.
يشيع استخدام زيت النخيل كزيت للطبخ في إفريقيا وجنوب شرق آسيا وبعض بلدان أمريكا الجنوبية.
كما أنه أصبح أكثر شعبية في أجزاء أخرى من العالم بسبب المخاوف الصحية من وجود الكثير من الدهون غير المشبعة بالنظام الغذائي.
فوائد زيت النخيل الصحية
تشمل الفوائد الصحية لزيت النخيل قدرته على تحسين مستويات الطاقة والرؤية ، ومنع الأمراض المزمنة ، وزيادة المناعة ، ومنع الشيخوخة المبكرة ، والحماية من أمراض القلب. كما أنه مفيد أيضا للحوامل.
تحسين مستويات الطاقة
البيتا كاروتين هو أحد المكونات الرئيسية لزيت النخيل وهو جيد جدًا لتحسين مستويات الطاقة وتعزيز التوازن الهرموني في الجسم.
ويعتبر زيت النخيل مصدرًا طبيعيًا لمضادات الأكسدة، مما يساعد على منع الأكسدة، كما يقول الباحثون من مركز بهابها للأبحاث الذرية بالهند.
زيت النخيل
تحسين الرؤية
زيت النخيل الخام مصدر غني للبيتا كاروتين. وهو مهم للغاية لتحسين الرؤية، وتعمل مضادات الأكسدة الموجودة به كآليات دفاعية قوية للجسم.
كما أنها تعد من المنتجات الثانوية المفيدة لعملية الأيض الخلوي ويمكنها حماية الجسم من الجذور الحرة، المسؤولة عن مشاكل الرؤية.
علاوة على ذلك يمكن أن يساعد استخدام زيت النخيل كبديل للأنواع الأخرى من الزيت في منع الضمور البقعي وإعتام عدسة العين.
يمنع مشاكل القلب والأوعية الدموية
يحتوي زيت النخيل على نسبة عالية من الكوليسترول الحميد (HDL) والكوليسترول المنخفض الكثافة (LDL).
ولكن على الرغم من أن أحدهما جيد (HDL) والآخر سيئ (LDL) ، إلا أنه لا يزال بإمكانه خلق توازن صحي في جسمك.
يمكن لمستويات عالية من الكوليسترول المنخفض الكثافة (LDL) أن تزيد من فرص تصلب الشرايين، مما قد يؤدي إلى حدوث جلطات ونوبات قلبية.
ولكن من خلال الحفاظ على توازن صحي للكوليسترول، يمكنك ضمان صحة القلب والأوعية الدموية.
يمنع الأمراض المزمنة
يبرز تقرير عن النظام الغذائي والتغذية والوقاية من الأمراض المزمنة أعدته منظمة الصحة العالمية أهمية زيت النخيل للصحة.
يحتوي الزيت على توكوفيرولس، أحد أشكالفيتامين هـ ، وهو عبارة عن مضادات أكسدة طبيعية يمكن أن تساعد في منع الأمراض المزمنة.
يدعم الحمل الصحي
يعد نقص الفيتامينات من أخطر الحالات التي تواجهها النساء الحوامل والأطفال في بطونهن.
يوجد فيتامين A و D و E بكميات كبيرة في زيت النخيل، وبما أنه لا يمكن للجسم الحصول على هذه الفيتامينات بشكل طبيعي.
فمن الضروري تناولها في وجباتنا الغذائية.
الفارق بين زيت النخيل و زيت نواة النخيل
يجب التمييز بين زيت النخيل و زيت نواة النخيل حيث إنهما زيوت مختلفة بشكل واضح.
زيت ثمار النخيل يحتوي على كميات متساوية من الزيوت المشبعة وغير المشبعة ومجموعة من المغذيات الدقيقة.
أما زيت نواة النخيل فهو مصنوع من نواة، أو بذرة، من ثمرة النخيل. تتم إزالة هذه الألباب من ثمار النخيل وتضغط من أجل الحصول على الزيت.
يحتوي زيت نواة النخيل على حوالي 85٪ من الدهون المشبعة ويمكن أن يرفع مستويات الكوليسترول في الدم، مما يجعله ضار للقلب.
بعض المنتجات الغذائية التي تحتوي على زيت نواة النخيل
[wprm-recipe-roundup-item id=”11739″] [wprm-recipe-roundup-item id=”11921″] [wprm-recipe-roundup-item id=”8437″]فوائد زيت نواة النخيل الصحية
يشار إلى زيت نواة النخيل بالزيت الاستوائي. يتكون زيت نواة النخيل بشكل أساسي من الدهون الثلاثية الدهنية ، مع حوالي 80 في المائة من الدهون المشبعة و 20 في المائة من الدهون غير المشبعة.
يمكن العثور على زيت نواة النخيل في عدد من المنتجات ، بما في ذلك السمن النباتي والزيوت النباتية ، الكريمات والشوكولاته والآيس كريم.
اعتمادا على الكمية لكل وجبة ، قد يوفر زيت النخيل بعض الفوائد الصحية.
خالي من الكوليسترول
من فوائد زيت لب النخيل أنه خالي تماماً من الكوليسترول، وهو ما لا يتوافر بالدهون الحيوانية مثل الزبدة.
بسبب الطبيعة الخالية من الكوليسترول في الزيوت النباتية والسمن النباتي، هناك بعض التكهنات بأن هذه الأنواع من الزيوت والدهون أكثر صحة من الزبدة.
يحتوي على فيتامين ك
يحتوي زيت نواة النخيل أيضًا على فيتامين ك. وفيتامين ك هو فيتامين أساسي قابل للذوبان في الدهون ومهم لصحة العظام.
صلاحية طويلة
على الرغم من أن الفوائد الصحية الشاملة لزيت النخيل قد لا تكون ساحقة، إلا أن هناك فوائد يتم الترويج لها بواسطة صناعة الأغذية التجارية.
منها أنه يقاوم الأكسدة تحت درجات حرارة عالية للطهي وعند التخزين، مما يجعله بديلًا أفضل من الزيوت النباتية الأخرى للمنتجات المقلية تجاريًا.
زيت النخيل المكسور
زيت النخيل المكسور أحد أنواع زيت النخيل، ويتم إنتاجه خلال عملية استخراج زيت النخيل، بتركيز أنواع معينة من الأحماض الدهنية الموجودة في زيت النخيل.
تستخدم شركات الأغذية عملية التكسير؛ لإنتاج زيت يحتوي على تركيز أعلى من الدهون المشبعة لتحقيق عُمر افتراضي أطول.
معالجة زيت النخيل الغير مستدامة
ظهرت أنواع مختلفة من زيت النخيل في السنوات الأخيرة، بما في ذلك الأصناف المشتقة من النواة بدلا من الثمرة المعتادة.
وغيرها من الأنواع التي يتم تنقيتها لإزالة اللون الأحمر المميز (ومعها الأصباغ المضادة للأكسدة التي تحتوي عليها.)
غالبًا ما يتم استخراج زيت النخيل التجاري بسرعة شديدة باستخدام مُذيبات كيميائية، وهو ما يُعرف باسم المعالجة الغير مُستدامة.
على الرغم من أنها ملائمة للشركات التي تركز على الإنتاج والأرباح، فإن هذه الممارسات تستنفد العناصر الغذائية وتقلل من جودة الزيت.
لمعالجة هذه القضايا، تم تشكيل منظمة تعرف باسم RSPO وهي (المائدة المستديرة حول زيت النخيل المستدام).
تتحقق تلك المنظمة من أن زيوت النخيل يتم حصادها بطريقة تحمي الحياة البرية وفقًا لمعايير الصندوق العالمي للحياة البرية (WWF).
وتحافظ أيضًا على سلامة المجتمعات التي تستهلك زيت النخيل.
استخدامات زيت النخيل
زيت النخيل زيت متعدد الاستخدامات للغاية وله العديد من الخصائص والوظائف المختلفة مما يجعله مفيدًا للغاية، ويستخدم على نطاق واسع.
وهو زيت شبه صلب في درجة حرارة الغرفة، كما إنه مقاوم للأكسدة وبالتالي يمكن أن يمنح المنتجات فترة صلاحية أطول.
وهو أيضًا عديم الرائحة وعديم اللون؛ لذلك لا يغير شكل أو رائحة المنتجات الغذائية.
ويمكن أن يكون زيت النخيل مفيدا في المطبخ، وهو زيت غير مكلف نسبيًا. يحافظ الزيت على ثباته عند درجات حرارة عالية، وهو مفيد للتقليب والقلي.
من جهة أخرى تقوم سلالة بكتيرية بتحويل النفايات من إنتاج زيت النخيل إلى حمض اللبنيك المفيد صناعيًا.
ويوجد زيت النخيل في كل شيء تقريبًا – فهو يقع في حوالي 50٪ من المنتجات المعبأة التي نجدها في محلات السوبر ماركت.
كما يوجد زيت النخيل البيتزا والكعك والشوكولاتة إلى مزيل العرق والشامبو ومعجون الأسنان وأحمر الشفاه.
كما أنها تستخدم في تغذية الحيوانات وكوقود حيوي في العديد من أنحاء العالم.
الخلاصة
وفقًا لخبراء التغذية بجامعة هارفارد البريطانية، من الواضح أن زيت النخيل أفضل من الدهون غير المُشبعة وربما يكون الخيار الأفضل من الزبدة.
لكن الزيوت النباتية السائلة بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة، مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا، يجب أن تظل خيارك الأول.
وأخيراً اخترنا لكم بعض المنتجات الغذائية في موقعنا والتي تحتوي على زيت النخيل
[wprm-recipe-roundup-item id=”13149″] [wprm-recipe-roundup-item id=”10954″] [wprm-recipe-roundup-item id=”11427″] [wprm-recipe-roundup-item id=”12492″] [wprm-recipe-roundup-item id=”11515″] [wprm-recipe-roundup-item id=”11694″] [wprm-recipe-roundup-item id=”10652″] [wprm-recipe-roundup-item id=”12551″] [wprm-recipe-roundup-item id=”12362″]