السعرات الحرارية في اللحوم
احسب السعرات الحرارية في مختلف أنواع اللحوم
تظل اللحوم الاختيار الاول لدى الجميع، إذا كانوا يرغبون في تناول طعام غني بالبروتين، لكن تظل السعرات الحرارية في اللحوم والكمية التي تحصل عليها من خلال اللحوم، هي الشغل الشاغل للعديد من المهتمين.
وخلال المقال التالي نستعرض السعرات الحرارية في اللحوم، بأنواعها المختلفة، وأهميتها الغذائية، مع تفصيل واضح للسعرات الحرارية في كل جزء من أجزاء اللحوم.
السعرات الحرارية في اللحوم
تأتي السعرات الحرارية في اللحوم، بشكل أساسي من الدهون والبروتينات، حيث تعتمد النسب المئوية للمغذيات في اللحوم على القطع الدقيقة داخل اللحم نفسه.
بمعنى آخر الجزء المقطوع من الحيوان والذي ينتمي إليه اللحم، مثل الضلع أو الفخذ، أو الصدر، أو غيره..
وبشكل عام تشير كثافة السعرات الحرارية العالية في اللحوم، إلى نسبة أعلى من الدهون لأن جرامًا واحدًا من البروتين يساوي أربعة سعرات حرارية، في حين أن جرامًا واحدًا من الدهون يحتوي على تسعة.
وعلى كل الأحوال وبحسب المعلومات الصحية فإن اللحوم الحمراء، مثل لحم الضأن ولحم البقر، تحتوي على سعرات حرارية أكثر لكل أونصة.
كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، مما يشير إلى انخفاض طفيف في القيمة الغذائية.
لذلك، من الأفضل أن يقتصر استهلاك اللحوم الحمراء على بضع مرات في الشهر، وليس أكثر من ذلك.
من جهة أخرى تعتبر جميع اللحوم مُغذية لأنها مصدر مثالي للبروتين، وتحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
علاوة على ذلك تعتبر اللحوم أيضًا من أفضل الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 12 والحديد والزنك.
الفرق بين اللحوم الحمراء والبيضاء
تتكون اللحوم الحمراء من ألياف عضلية، وهي الألياف التي يتم استخدامها في النشاط المكثف مثل الوقوف أو المشي.
بالإضافة إلى بروتين الميوغلوبين الموجود في خلايا العضلات والتي تعمل على تخزين الأكسجين لكي يتم إنتاج الطاقة اللازمة.
وفيما يتعلق بالطهي، تؤدي درجة الحرارة الداخلية إلى تغيير لون الميوجلوبين، حيث يتم طهي اللحم البقري على درجة حرارة تصل إلى 60 درجة مئوية، بالإضافة إلى ترك اللون الأحمر دون تغيير.
وهنا يصبح لون اللحم متوسط النضج أسمر اللون، وعند درجة 77 درجة مئوية، بعبارة أخرى يصبح اللحم المطهو جيدًا بنيًا.
وبخلاف ذلك أن اللحوم البيضاء، فتنتج طلقات من النشاط المكثف، حيث تأتي الطاقة المطلوبة من بروتين آخر مخزن في العضلات يسمى الجليكوجين، ويوصى بطهيها على درجة حرارة 82 درجة مئوية.
قائمة السعرات الحرارية في أنواع اللحوم المختلفة
أولا: السعرات الحرارية في لحم الجاموس
- شريحة لحم جاموسي بوزن (185 جم) تحتوي على 363 سعر حراري.
- ضلوع ظهر لحم جاموسي 1 ضلع بوزن (70 جم) تحتوي على 148 سعر حراري
- شريحة لحم جاموسي بوزن (131 جرام) تحتوي على 257 سعر حراري.
- ضلع لحم جاموسي بوزن (60 جم) تحتوي على 148 سعر حراري.
- شريحة لحم جاموسي 1 قطعة (83 جم) تحتوي على 169 سعر حراري.
- سعرات لحم جاموس مشوية بوزن (830 جم) تحتوي على 2108 سعر حراري.
- قطعة ستيك لحم جاموسي بوزن (264 جم) تحتوي على 517 سعر حراري
ثانيًا: السعرات الحرارية في اللحم البقري
- شريحة اللحم البقري وزن (164 جرام) تحتوي على 407 سعر حراري
- قطعة واحدة من لحم الصدر البقري بوزن (1780 جرام) تحتوي على 4308 سعر حراري
- شريحة من اللحم البقري المقدد بوزن (20 جرام) تحتوي على 82 سعر حراري
- قطعة من لحم الريّش البقري بوزن (225 جرام) تحتوي على 536 سعر حراري
- فيما يتعلق بستيك من اللحم البقري بوزن (140 جم) تحتوي على 305 سعر حراري
- مكعب ستيك من اللحم البقري بوزن (165 جم) تحتوي على 328 سعر حراري
- قطعة من اللحم البقري بوزن (70 جم) تحتوي على 172 سعر حراري
- لحم بقري مطحون بوزن (113 جم) تحتوي على 278 سعر حراري.
- شريحة لحم بقري بوزن (145 جم) تحتوي على 236 سعر حراري
ثالثًا: لحوم أخرى
- قطعة من لحم النعام بوزن (85 جم) تحتوي على 123 سعر حراري.
- روست بيف مشوي بوزن (515 جم) تحتوي على 721 سعر حراري
- راوند ستيك بوزن (236 جم) تحتوي على 430 سعر حراري
- فخذ ديك رومي بوزن (3812 جم) تحتوي على 7205 سعر حراري
- 1/2 صدر ديك رومي بوزن (864 جم) تحتوي على 1166 سعر حراري
- رجل ديك رومي بوزن (546 جم) تحتوي على 1136 سعر حراري
- شريحة لحم ديك رومي (170 جم) تحتوي على 321 سعر حراري
- شريحة من جناح ديك رومي بوزن (24 جم) تحتوي على 53 سعر حراري
تعرف على: سعرات لحم فرشلي المعلب
اللحوم التي تحتوي على أكبر عدد من السعرات الحرارية
تميل اللحوم الحمراء إلى احتواء معظمها على الدهون وبالتالي الكثير من السعرات الحرارية، وخلال القائمة التالية نوضح عدد السعرات الحرارية في قطع اللحوم بوزن 100 جرام فقط.
أولا: سعرات لحم الجاموس
- سعرات لحم الضلوع الجاموسي تحتوي على 400 سعر حراري
- بالنسبة للحم الضلوع الجاموسي تحتوي على 351 سعر حراري
ثانيًا: سعرات لحم الضأن
- ريش لحم ضأن تحتوي على 305 سعر حراري.
- قطعة لحم الضأن المفروم تحتوي على 283 سعر حراري.
ثالثًا: سعرات اللحم البقري
- لحوم بقري مفروم تحتوي على 272 سعر حراري.
- قطعة لحم الزند البقري تحتوي على 305 سعر حراري.
- لحم بقري مفروم قليل الدهن يشتمل على 230 سعر حراري.
- لحمة بقر مفروم قليل الدهن تحتوي على 175 سعر حراري.
رابعًا: لحوم أخرى
- أما لحمة ديك رومي مطحون تحتوي على 258 سعر حراري
- شريحة لحم العجل تحتوي على 231 سعر حراري
- برجر لحم الخروف يوجد بها 228.1 سعر حراري
- ديك رومي خفيف الدهن تحتوي على 213 سعر حراري.
- شريحة لحم ستيك تحتوي على 192 سعر حراري
- بيف تشاك تحتوي على 191 سعر حراري
- شريحة من لحم الغزال تحتوي على 150 سعر حراري.
- صدر الديك الرومي تحتوي على 147 سعر حراري
اللحوم التي تحتوي على أقل عدد من السعرات
بغض النظر عن لحوم البقر والجاموس، يوجد العديد من أنواع اللحوم الأخرى التي تحتوي على سعرات حرارية أقل، وذلك بفضل احتوائها على دهون أقل.
فعلى سبيل المثال اللحوم المفرومة التي تحتوي على أقل من 10٪ من الدهون، لكن تتضمن عدد سعرات حرارية أقل.
كما يجب علينا أن تجنب اللحوم التي تحتوي على الكثير من الدهون الظاهرة، وذلك بهدف السيطرة على السعرات الحرارية.
وفيما يلي قائمة بتلك اللحوم الأقل في السعرات الحرارية، وذلك عند توحيد وزن القطعة عند 100 جرام فقط:
- شريحة صدر ديك رومي تحتوي على 147 سعر حراري.
- شريحة من لحم الغزال تحتوي على 150 سعر حراري.
- ديك رومي مطحون قليل الدهن يحتوي على 151 سعر حراري.
- لحم بقر مفروم قليل الدهن يشتمل على 175 سعر حراري.
- لحم الديك الرومي يحتوي على 189 سعر حراري.
- شريحة لحم بيف تحتوي على 191 سعر حراري.
- ديك رومي مطحون تحتوي على 211 سعر حراري.
- برجر لحم الخروف يتضمن 228.1 سعر حراري.
- لحم العجل يحتوي على 231 سعر حراري.
- لحوم بقري مفروم يحتوي على 272 سعر حراري.
- لحم ضأن مفروم مفروم 283100 سعر حراري.
- لحوم الزند الجاموسي يحتوي على 292 سعر حراري.
- ضلع بقري قصير يتضمن 305 سعر حراري.
- ريش لحم ضأن يحتوي على 305 سعر حراري.
- أضلاع لحم بقري تحتوي على 351 سعر حراري.
اقرأ أيضًا
- السعرات الحرارية في الدجاج
- السعرات الحرارية في كنتاكي
- السعرات الحرارية في الطازج
- السعرات الحرارية في ستربس الدجاج الحار