السعرات الحرارية في التمر، من المعلومات الهامة التي يجب أن يعرفها الجميع، خاصة في دولة مثل المملكة العربية السعودية، حيث يزداد تناول التمر بين مختلف الفئات العمرية.
وخلال المقال التالي نوضح السعرات الحرارية في التمر، بمختلف أنواعه، بالإضافة إلى معرفة المغذيات الأخرى التي تتواجد في التمر.
السعرات الحرارية في التمر
يعد التمر من أحلى أنواع الفواكه في الطبيعة، لدرجة تجعل البعض يتسائل، هل من الصحي أن أتناول التمر، بكل تلك الكمية الكبيرة من السعرات الحرارية الموجودة داخله.
ولكن باعتباره فاكهة، فإنه يوفر أيضًا مغذيات دقيقة مفيدة وبعض الألياف.
لهذا؛ يجب أن تناول التمر باعتدال، لكنها ليست بأي حال من الأحوال طعامًا خاليًا من السعرات الحرارية.
وكذلك تحتوي التمرة الواحدة والتي يبلغ وزنها في المتوسط (8 جم) على 23 سعرة حرارية، و 0.2 جم من البروتين، و 6 جم من الكربوهيدرات.
ولا تحتوي التمرة على أي دهون، وبخلاف ذلك فالتمر مصدر جيد للبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد.
وتحتوي التمرة على الألياف بوزن 0.6 جرام، وسكريات بوزن 5 جم، وبروتين بوزن 0.2 جرام، والبوتاسيوم بوزن 53 مللي جرام، والماغنيسيوم: 3.4 مللي جرام، والحديد بوزن 0.1 مللي جرام.
الكربوهيدرات في التمر
تحتوي التمرة الواحدة على 6 جرامات من الكربوهيدرات، معظمها يأتي من السكر.
علاوة على ذلك، فطعم التمر الحلو للغاية، يأتي لأنه يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز، وهو ضعف حلاوة الجلوكوز.
ومع وجود ما يزيد قليلاً عن نصف جرام من الألياف في متوسط التمر، يزداد محتوى السكر، وتنخفض الألياف مع نضج الثمار.
على الرغم من حلاوتها، فإن التمر بشكل مفاجئ هو غذاء منخفض نسبة السكر في الدم
الدهون في التمر
التمر ليس مصدرًا للدهون على الإطلاق.
البروتين في التمر
يمد التمر بكمية قليلة من البروتين، حيث يجب تضمين مصادر البروتين الأخرى، مثل اللحوم الخالية من الدهون والأسماك والمكسرات والبذور والبقوليات لتلبية احتياجاتك اليومية.
الفيتامينات والمعادن
يعد التمر مصدر جيد للبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد.
كذلك يوفر التمر أيضًا ستة فيتامينات ب أساسية، بما في ذلك حمض الفوليك وحمض البانتوثنيك.
وأيضًا يحتوي التمر على نسبة عالية من مادة البوليفينول، وهو نوع من مضادات الأكسدة التي تحمي من التلف الخلوي، إلى جانب الاستروجين النباتي النافع.
الفوائد الصحية للتمر
ترتبط المغذيات الدقيقة والمركبات النباتية الموجودة في التمور بالعديد من الفوائد الصحية، مثل:
الحماية من السرطان
يحتوي التمر على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ترتبط بالوقاية من السرطان.
عند اختبار مستخلص التمر، وجد الباحثون قدرة مذهلة على إزالة الجذور الحرة ونشاط مضاد للأورام
تعزيز صحة القلب
يوفر التمر البوتاسيوم، وهو عنصر إلكتروليت أساسي لجهاز القلب والأوعية الدموية.
علاوة على ذلك فإن البوتاسيوم له آثار راسخة في خفض ضغط الدم المرتفع.
وتحتوي التمر أيضًا على نسبة منخفضة جدًا من الصوديوم وتوفر بعض الألياف، وتدعم هذه العوامل الثلاثة استهلاك التمر لصحة القلب.
تعزيز صحة العظام
يحتوي التمر على الماغنيسيوم المهم في تكوين العظام، حيث يرتبط نقص المغنيسيوم بزيادة مخاطر الإصابة بهشاشة العظام.
ويفضل الحصول على المغنيسيوم من مصادر الغذاء بدلاً من المكملات لأنه يقلل من مخاطر السمية.
التقليل من أعراض سن اليأس
يحتوي التمر على مادة الايسوفلافون، التي ترتبط عادة بمنتجات الصويا، وهو نوع من الاستروجين النباتي الذي يساعد في تقليل الأعراض المزعجة لانقطاع الطمث.
علاوة على ذلك يحتوي التمر على أعلى تركيز من الايسوفلافون؛ لهذا السبب، تتم دراسة التمر لقدرته على توفير الراحة الطبيعية من أعراض انقطاع الطمث.
استقرار سكريات الدم
مع التمر، يمكن أن تقطع كمية صغيرة شوطًا طويلاً، وعند استخدامه بدلاً من المُحليات المركزة.
مثل العصائر والسكريات المُكررة، فإن التمر يضفي حلاوة دون إحداث طفرات كبيرة في مستويات السكر في الدم.
أنواع التمر
يوجد التمر منذ عصور ما قبل التاريخ، حيث يعتقد أنه تمت زراعته منذ 8000 عام وبالتحديد في منطقة الشرق الاوسط، ويتواجد حاليًا أكثر من 100 نوع مختلف من أشجار النخيل.
تتدلى التمور في مجموعات كبيرة فوق النخيل الشاهقة وتتراوح قوامها من الأصناف الصلبة والجافة إلى الأنواع شبه الجافة، والتمور الكبيرة والناعمة، مثل تمور المجدول (المعروفة أيضًا باسم ملكة التمر).
على الرغم من أن التمور قد تبدو مجففة، إلا أنها في الواقع فواكه طازجة.
ويحتوي التمر الطازج الكامل على 30٪ رطوبة فقط، مما يجعلها واحدة من “الفاكهة المجففة” بشكل طبيعي فقط.
ولإطالة العمر الافتراضي للتمر، يتم ترك العديد من التمور على شجرة النخيل حتى تنضج تمامًا.
ويمكن شراء التمور منزوعة النوى كاملة أو مقطعة، حيث يتم تغليف التمور المفرغة من قشرته بدقيق الشوفان أو دقيق الأرز أو سكر العنب لاستخدامها في الخبز.
كما يتوفر عصير التمر أيضًا ويمكن استخدامه في صنع المخبوزات أو العصائر.
السعرات الحرارية في التمر بأنواعه المختلفة
التمر المفروم
يحتوي التمر المفروم على 120 سعر حراري، و31 جرام من الكربوهيدرات، بالإضافة لخلوها من الدهون، وجرام واحد من البروتين
البلح
يحتوي البلح على 23 سعر حراري، و 6.23 جرام كربوهيدرات، و 0.03 جرام من الدهون، و 0.2 جرام من البروتين.
التمر البارحي
يحتوي التمر البارحي على 23 سعر حراري، و 6.23 جرام كربوهيدرات، و 0.03 جرام من الدهون، و 0.2 جرام من البروتين.
التمور المجدول الفاخر
يوجد بالتمر المجدول الفاخر ما يقترب من 110 سعر حراري، 31 جرام كربوهيدرات، دون بروتين أو دهون.
تمور المجدول
يحتوي التمر المجدول على 66 سعرة حرارية، و أيضًا على 17.99 جرام كربوهيدرات، و 0.04 جرام دهون، و 0.43 جرام بروتين.
التمر منزوع النوى (العجوة)
هذا النوع من التمر يحتوي على 130 سعر حراري، 32 جرام كربوهيدرات، و نصف جرام بروتين، ودون دهون على الإطلاق.
التمر منزوع النوى الصلب (العجوة الصلبة)
يتضمن هذا التمر 130 سعر حراري، 32 جرام من الكربوهيدرات، نصف جرام من البروتين، ودون دهون.
تمر منزوع النوى (مارياني)
كما يحتوي هذا النوع من التمر على 120 سعر حراري، 30 جرام كربوهيدرات، و1 جرام من البروتين، ودون دهون.
تخزين التمر
لأطول فترة صلاحية، يجب عليك تخزين التمر، سواء كان الأصناف اللينة وشبه اللينة في الثلاجة، حيث ستحتفظ بها لمدة تصل إلى 18 شهرًا.
ويحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عام .
وكذلك يتم تعقيم التمور المجففة المعبأة لمنع نمو العفن.
ويمكنك تخزينها في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف لمدة 6 أشهر تقريبًا.
ويمكن كذذلك الاحتفاظ بها أيضًا في الثلاجة لمدة تصل إلى عام.
استخدامات التمر في الأطعمة
توفر التمور الرطوبة والحلاوة الطبيعية بالكامل للمخبوزات، مثل الخبز والكعك والبسكويت والفطائر.
كما يمكن تقديمها محشوة باللحم أو الجبن كفاتح مقبلات أو وجبة خفيفة أو تقدم مع الفواكه المجففة والمكسرات.
علاوة على ذلك يمكنك أن تضيف التمر المقطّع إلى الزبادي والحبوب الساخنة والعصائر والسلطات والسلطات.
وأيضًا يمكن أن تجرب استبدالها بالزبيب أو المشمش عند تذوق الأطباق المالحة، مثل الشواء أو اليخنة.
وأيضًا يمكن أن تقوم بإضافتها إلى المخللات لإضافة الحلاوة وتوازن النكهات الأخرى.
اقرأ المزيد
