الفلفل الحار وفقدان الوزن وفوائد أخرى للفلفل الحار
الفلفل الحار عبارة عن ثمار نباتات فليفلة الفلفل، والتي تتميز بنكهتها الساخنة.
والفلفل أحد أعضاء عائلة الباذنجان، التي تتضمن الفلفل والطماطم، و توجد العديد من أنواع الفلفل الحار، مثل الحريف و الهالبينو.
استخدامات الفلفل الحار في المطبخ
يستخدم الفلفل الحار في المقام الأول كتوابل ويمكن طهيه أو تجفيفه وسحقه.
وتعد مادة Capsaicin هو مركب النبات النشط حيويًا في الفلفل الحار، وهو مسؤول عن مذاقه الفريد والرائع والعديد من فوائده الصحية.
الحقائق الغذائية عن الفلفل الحار
تتضمن ملعقة كبيرة (15 جرام) من الفلفل الأحمر الطازج الأحمر الطازج ما يلي:
- السعرات الحرارية: 6 سعر حراري
- المياه: 88٪
- البروتين: 0.3 جرام
- الكربوهيدرات: 1.3 جرام
- السكر: 0.8 جرام
- الألياف: 0.2 جرام
- الدهون: 0.1 جرام
كما أن الفلفل الحـار غني بالفيتامينات والمعادن المختلفة.
ومع ذلك، نظرًا لأنها تؤكل بكميات صغيرة، فإن مساهمتها في تناولك اليومي ضئيلة للغاية.
وتتضمن هذه الثمرة الحارة عدد من الفيتامينات، منها:
- فيتامين سي الفلفل الحار غنية جدا بمضادات الأكسدة القوية، وهي مهمة لشفاء الجروح ووظيفة المناعة.
- فيتامين ب 6، من عائلة فيتامينات B ، تلعب B6 دورًا في استقلاب الطاقة.
- فيتامين ك 1 والذي يُعرف باسم phylloquinone ، وهو ضروري لتخثر الدم والعظام والكليتين الصحيتين.
- البوتاسيوم والذي يقلل عند استهلاكه بكميات كافية من خطر الإصابة بأمراض القلب، وهو معدن غذائي أساسي يخدم مجموعة متنوعة من الوظائف.
- النحاس وهو عنصر أساسي ضروري، مهم للعظام القوية والخلايا العصبية السليمة.
- فيتامين أ. حيث أن الفلفل الأحمـر الحار غني ببيتا كاروتين ، والذي يحوله جسمك إلى فيتامين أ.
مركبات نباتية أخرى
الفلـفل الحار مصدر غني بمادة الكابسيسين الحارة.
كما أنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من الكاروتينات المضادة للأكسدة، والتي ترتبط بالعديد من الفوائد الصحية.
أنواع الفلفل الحار
البوبلانو
بوبلانوس هي فلفل معتدل ينشأ من ولاية بويبلا بالمكسيك. عند تجفيفها، يُشار إليها باسم فلفل الانتشو.
على الرغم من أن هذا النوع من الفلفل يفتقر إلى الحرارة، خاصة عندما يكون لونه أخضر وأقل نضجًا، فمن المعروف أن بعض البوبلانوس (خاصة الأحمر الناضج) يسبب حرارة بشكل مدهش.
السيرانو أو الفلفل الأسود
يقال أن الفلفل الأسود أكثر سخونة بحوالي خمس مرات من الهالبينو.
تحتوي بعض الأصناف من هذا الفلفل على لحم أكثر حلاوة بينما البعض الآخر طعمه طازجًا وجديدًا بدون حرارة شديدة.
تميل نباتات الفلفل من هذا النوع إلى النمو في المناطق المرتفعة بالمكسيك، مثل هيدالغو وبويبلو.
الفلفل الحريف أو نكهة الفلفل
هي الفلفل التي يتم طحنها إلى مسحوق أحمر ناعم وتوجد في رف التوابل والبيض المقلي – وهي طريقة أكثر نكهة من الفلفل الأحمر.
وعادة ما تكون الفلفل الـحار – عندما يكون طازجًا وفي شكله بالكامل – نحيفًا وممدودًا مع حرارة معتدلة.
ومع ذلك، ستجد في الغالب النوع الحريف كمسحوق جاف.
الفوائد الصحية في الفلفل الحار
على الرغم من طعمها الحار، فقد اعتبر الفلفل منذ فترة طويلة توابل صحية، حيث يحقق الفوائد الصحية التالية:
مزيل للألم
تحتوي مادة الكابسيسين، المركب النباتي النشط حيويًا في الفلفل الحار، على بعض الخصائص الفريدة.
يرتبط مع مستقبلات الألم، وهي النهايات العصبية التي تشعر بالألم. يؤدي هذا إلى إحساس بالحرقان ولكنه لا يسبب أي إصابات حقيقية.
الفلفل الحار وفقدان الوزن
السمنة هي حالة صحية خطيرة تزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة كثيرة، مثل أمراض القلب والسكري.
تشير بعض الأدلة إلى أن الكابسيسين يمكن أن يعزز الفلفل الحار فقدان الوزن عن طريق تقليل الشهية وزيادة حرق الدهون.
في الواقع، تظهر الدراسات أن 10 جرامًا من الفلفل الأحمر الحار يمكن أن يزيد بشكل كبير من حرق الدهون لدى الرجال والنساء.
الآثار الجانبية للإفراط في تناول الفلفل الحار
قد يكون للفلفل الحار آثار ضارة لدى بعض الأفراد، ومن بين تك الآثار ما يلي:
الشعور بالحرقة
الفلفل الحار معروف بنكهته الساخنة الحارقة، والمادة المسؤولة عن ذلك هي الكابسايسين، الذي يرتبط بمستقبلات الألم ويسبب إحساسًا حارقًا شديدًا.
لهذا السبب، يعد الفلفل الحار المركب المستخرج من الفلفل الحار هو المكون الرئيسي في مسحوق الفلفل.
وبكميات كبيرة، يسبب الألم الشديد والالتهاب والتورم والاحمرار.
وبمرور الوقت، قد يؤدي التعرض المنتظم للكابسايسين إلى جعل بعض الخلايا العصبية للألم غير حساسة لمزيد من الألم.
آلام المعدة والإسهال
يمكن أن يسبب تناول الفلفل الحار ضائقة معوية لدى بعض الأشخاص.
قد تشمل الأعراض ألمًا في البطن وإحساسًا حارقًا في أمعائك وتشنجات وإسهالًا مؤلمًا.
هذا أكثر شيوعًا في الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS).
ويمكن للفلفـل الحـار إلى تفاقم الأعراض مؤقتًا عند أولئك الذين لم يعتادوا على تناوله بانتظام.
خطر السرطان
تشير الدراسات إلى أن الكابسيسين، وهو مركب نباتي في الـفلفل الـحار ، قد يزيد أو يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
تربط الدراسات القائمة على الملاحظة في البشر استهلاك الفلفل الحار بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، خاصةً في المرارة والمعدة.
مشاكل الفم
قبل أن يتمكن الكابسيسين من الوصول إلى نظامك الهضمي، يجب أن يتجاوز فمك، ويمكن أن يسبب مجموعة متنوعة من المشاكل هناك.
وهي مادة كاوية للأغشية المخاطية ويمكن أن تحرق براعم التذوق لديك. لتقليل الحرق في الفم، يوصي النظام الصحي بجامعة ميشيغان بتناول موزة.
لتجنب حرق الأغشية المخاطية، اغسل يديك بالخل بعد لمس الفلفل الساخن.
الربو
بكميات كبيرة بما فيه الكفاية، يمكن أن يؤدي الفلفل الساخن إلى نوبة في مرضى الربو عن طريق التسبب في ممرات هوائية للتشنج.
قد يكون هذا خطيرًا إذا لم يكن لديك جهاز استنشاق أو دواء قريب. يجب عليك الابتعاد عن الفلـفل الحار إذا كنت عرضة لمشاكل الشعب الهوائية.
ولكن إذا كنت مندهشًا وتناولت شيئًا يحتوي على الفلفـل الـحار عن غير قصد ، فقد تساعد مضادات الهيستامين في بعض الأحيان.