يعتبر الشاي بمختلف أنواعه، بما في ذلك الشاي الأسود، ثاني أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم، محتلا المرتبة الثانية بعد الماء.
يشتهر الشاي الأسود بآثاره المحفزة وتعزيز اليقظة العقلية، كما يتمتع بفوائد صحية أخرى.
والشاي الأسود عبارة عن نسخة أقوى من نبات كاميليا سينينسيس الذي ينتج الشاي الأخضر والأبيض والصيني كذلك.
يتم تحضير أوراق الشاي الأسود عن طريق كسر الأوراق أو لفها، مما يسمح لها بالتأكسد بالكامل، وهي عملية تنطوي على تفاعل الأكسجين مع الأوراق لإنتاج المكونات الفعالة اللازمة.
أصول الشاي الأسود
نشأ الشاي الأسود في الصين، وأحضر الهولنديون الشاي لأول مرة في أوروبا في عام 1610 ، ووصل إلى إنجلترا في عام 1658.
ثم ارتفعت شعبيته في مستعمرات إنجلترا الأمريكية خلال القرن الثامن عشر، وبحلول عام 1800 ، كان الإنجليزية يستهلكون سنويًا 2.5 رطل من الشاي و 17 رطل من السكر للفرد.
جاءت القفزة التالية في إنتاج الشاي الأسود عندما تم اكتشاف مجموعة نباتات الشاي كاميليا سينينسيس أساميكا في عام 1823 في منطقة أسام بالهند.
في عام 1835، بدأ الإنجليز في زراعة حدائق الشاي في منطقة دارجيلنج في الهند، وسرعان ما أصبحت هذه الأنواع المختلفة من الشاي الأسود صادرات شعبية إلى إنجلترا.
وثلاثة من أكبر منتجي الشاي الأسود اليوم هم الهند وسريلانكا وأفريقيا. في الواقع، يأتي نصف إنتاج الشاي في العالم من الهند.
العناصر الغذائية بالشاي الأسود
يحتوي الشاي الأسود على العديد من المكونات والعناصر الغذائية الهامة، أبرزها:
- أحماض أمينية
- الكربوهيدرات
- البروتينات
- الكلوروفيل
- فلوريد
- الألومنيوم
- المعادن
- المركبات العضوية المتطايرة، والتي تساهم في الرائحة والذوق
السعرات الحرارية في الشاي الأسود
يعد الشاي الخيار المثالي لتقليل السعرات الحرارية في النظام الغذائي.
أيضًا يحتوي الشاي على نكهة أقوى ومزيد من الكافيين بسبب تأكسده الطويل، وهذا لا يضيف المزيد من السعرات الحرارية.
وتبلغ كمية السعرات الحرارية في الشاي الأسود، حوالي 2 سعر حراري لكل كوب، لكن تتأثر كميتها بالمنتجات الأخرى المضافة إليها مثل السكر أو العسل أو الحليب.
وتضيف ملعقة صغيرة من السكر حوالي 15 سعر حراري، أما ملعقتان كبيرتان من اللبن فتضيف 12 سعر حراري.
وإضافة باكيت بحجم نصف أونصة من العسل إلى الشاي يمنحك 43 سعر حراري.
وهو ما يجعل خبراء التغذية ينصحون إضافة بدائل أخرى للشاي مثل الستيفيا (سكر الدايت) إلى الشاي الأسود.
الكافيين في الشاي الأسود
تحتوي القهوة عمومًا على أكبر نسبة من الكافيين لكل كوب، ثم الشاي الأسود، ولكن ، مثل أي شراب يتم تحضيره من نبات يحتوي على الكافيين.
هناك الكثير من العوامل التي يمكن أن تحدد الكاف مستويات تسعة في كوب الشاي الأسود، بما في ذلك كيفية معالجة النبات.
ويحتوي كوب متوسط من الشاي (8 أوقيات) من 14: 61 ملليجرام من الكافيين.
اقرأ: فقط لمدمني القهوة سريعة التحضير أسرار وحقائق
فوائد الشاي الصحية
منع تسوس الأسنان
يحتوي الشاي الأسود أيضًا على كمية كافية من الفلوريد للمساعدة في منع حدوث أمراض الأسنان، وربما يكون فعالًا في تصلب الشرايين وحصى الكلى ومرض الشلل الرعاش.
مكافحة السرطان
تشير الأبحاث الخاصة بمكافحة السرطان إلى أن الشاي الأسود قد يكون له تأثير في الحد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان البروستاتا والرئة.
وتساعد مضادات الأكسدة المتوافرة بالشاي الأسود في مكافحة الجذور الحرة، وهي الجزيئات غير مستقرة في الجسم التي يمكن مع تراكمها الإصابة بالسرطان.
وتشير إحدى الدراسات إلى أن المركبات الفينولية، التي لها تأثيرات مضادة للأكسدة، تشكل مصدرًا يصل إلى 30٪ للوزن الجاف للشاي الأسود.
الشاي الأسود وضغط الدم
أظهر باحثون إيطاليون أن شرب كوب أو أكثر من الشاي الأسود يوميًا يقلل ضغط الدم قليلاً ويحسن مرونة الشريان.
وهذا لا يجعل الشاي الأسود مشروبًا صحيًا، رغم أن الفلافونويدات وبعض المواد الأخرى الموجودة في الشاي الأسود هي بالتأكيد جيدة للقلب (ناهيك عن بقية الجسم).
إلا أنه، وفق موقع هارفارد الصحي فإن تأثير تلك المواد ضئيل والأدلة محدودة.
الشاي وتحسين صحة الدماغ
وفي دراسة منشورة في سبتمبر 2019، أوضح بحث أجرته جامعة سنغافورة الوطنية أن الذين يشربون الشاي بانتظام لديهم مناطق دماغية منظمة بشكل أفضل مقارنةً بغيرهم.
الشاي الأسود وانقاص الوزن
في دراسة منشورة في أكتوبر 2017، بجامعة كاليفورنيا ـ لوس انجلوس للعلوم الصحية، يشير بحث إلى أن الشاي الأسود قد يعزز انقاص الوزن
ويعمل الشاي الأسود من خلال تغيير البكتيريا في الأمعاء إلى دعم وتعزيز صحة الأمعاء.
الشاي ومرض السكري
في دراسة منشورة في أغسطس 2009، أصدر معهد تقنيي الغذاء دراسة أكدت على أن الشاي الأسود يحتوي على مضادات الأكسدة، التي تعزز المناعة.
كما كشفت الدراسة عن وجود خصائص بالشاي الأسود تساعد على علاج ارتفاع ضغط الدم، وكذلك السيطرة على مرض السكري.
تقليل الكوليسترول الضار
يحتوي الجسم على اثنين من البروتينات الدهنية التي تنقل الكولسترول في جميع أنحاء الجسم.
الأول هو البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ، والآخر هو البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL).
يعتبر البروتين الدهني منخفض الكثافة البروتين الدهني “السيئ” لأنه ينقل الكوليسترول إلى الخلايا في جميع أنحاء الجسم.
وفي الوقت نفسه ، يُعتبر البروتين الدهني عالي الكثافة البروتين الدهني “الجيد” لأنه ينقل الكوليسترول بعيدًا عن خلاياك وإلى الكبد لإفرازه.
ووجدت بعض الدراسات أن تناول الشاي قد يساعد في تقليل الكوليسترول الضار، فشرب خمس حصص من الشاي يوميًا يقلل من الكوليسترول الضار بنسبة 11٪.
اقرأ: فوائد شاي الثوم
تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية
80% من السكتات الدماغية يمكن الوقاية منها، من خلال إدارة نظامك الغذائي وممارسة نشاطك البدني وضغط الدم وعدم التدخين أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
وقد وجدت الدراسات أن شرب الشاي الأسود قد يساعد أيضًا في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
حيث وجد أن أولئك الذين شربوا أربعة أكواب أو أكثر من الشاي الأسود في اليوم كانوا أقل عرضة للسكتة الدماغية بنسبة 32 ٪ من أولئك الذين لم يشربوا الشاي.
فوائد صحية أخرى
وفقًا لجمعية الشاي بالولايات المتحدة، كان الشاي الأسود يمثل حوالي 84٪ من استهلاك الشاي في الولايات المتحدة في عام 2018.
وهو ما يعكس القيمة الصحية والغذائية للشاي الأسود، والتي تتمثل بخلاف الفوائد السابقة في تحسين كثافة العظام، وتقليل خطر الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي، والحماية من مرض باركنسون.
الآثار الجانبية للشاي الأسود
يمكن أن يؤثر الشاي الأسود على معدتك، على الرغم من أنك قد تشرب الشاي بسبب اضطراب في المعدة والإسهال، إلا أن الشاي الاسود قد يزيد من حدة الأعراض.
يحتوي الشاي الاسود على مادتين طبيعيتين – الكافيين والعفص – التي يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي، مثل اضطراب في المعدة أو الغثيان.
مشاكل الكافيين
يمكن أن يسبب الكافيين العديد من المشاكل في الجهاز الهضمي، حيث يعزز كمية الحمض في المعدة، والتي يمكن أن تمنحك اضطراب أو حرقة في المعدة.
كما أن له تأثير مدر للبول، ويمكن مع الإفراط في تناول الشاي تزيد كمية السوائل المهدرة عن طريق البول لدرجة قد تصل إلى الجفاف.
يمكن أن يؤدي الكافيين أيضًا إلى تفاقم الحالات المعوية مثل متلازمة القولون العصبي، وكذلك سوء امتصاص الحديد، وفقًا لتقرير جامعة شمال كارولينا ويلمنجتون.
ويؤدي لاستهلاك الكثير من الكافيين إلى عدم انتظام ضربات القلب، وزيادة أو نقصان في نسبة السكر في الدم.
العناصر السامة
يحتوي الشاي على عدد من العناصر السامة مثل الرصاص والألومنيوم، وفي الجرعات الكبيرة، يمكن لهذه المعادن الثقيلة أن تكون سامة للإنسان.
يمكن أن توجد آثار بسيطة من الزرنيخ والكادميوم في بعض أنواع الشاي، ولكن ليس بكميات ضارة.
يحتوي الشاي الأسود أيضًا على مستويات عالية من المنجنيز. يحتاج الجسم إلى هذا المعدن ، لكنه يمكن أن يكون سامًا جدًا.
الشاي الاسود والحَمل
من الأفضل تجنب الشاي الأسود العادي، يمكنك شرب الشاي الأسود منزوع الكافيين بأمان أثناء فترة الحمل.
يعود ذلك بسبب مكونات محددة. على سبيل المثال، يمكن للكافيين عبور المشيمة وزيادة خطر الإجهاض إذا كنت تستهلكه بكميات كبيرة.
الشاي الاسود والنقرس
النقرس هو شكل من أشكال التهاب المفاصل الناتج عن تراكم حمض اليوريك المفرط في الجسم.
يؤدي الملح، الذي يطلق عليه irate، من حمض اليوريك الزائد إلى تكوين بلورات في مفاصلك، مما يؤدي إلى الألم والالتهابات.
ويرتبط النقرس بارتفاع نسبة الدهون الثلاثية واستهلاك الكحول الزائد واستهلاك الأطعمة الغنية بالبورين مثل اللحوم والمحار.
طبقًا للمركز الطبي لجامعة ميريلاند، فإن الشاي الأسود هو أحد المشروبات التي يجب عليك تجنبها أو على الأقل تقليل استهلاكك إذا كنت مصابًا بهذا المرض.
يحتوي الشاي على أكسالات الكالسيوم التي تساعد على ارتفاع خطر الإصابة بالمرض بشكل أكبر، كما يتضمن البيورين التي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالنقرس.
بعض المنتجات الغذائية في موقع اي ام دايتر التي تحتوي على الشاي الاسود
