الكركم هو نوع من التوابل الذي يأتي من نبات الكركم، الذي يتم زراعته في آسيا ويستخدم عادة في الطعام الآسيوي، ويُعرف الكركم باعتباره التوابل الرئيسي في الكاري.
والكركم له مذاق دافئ ومر وكثيرا ما يستخدم لتلوين مساحيق الكاري والخردل والزبدة والجبن، ويُستخدم جذر الكركم على نطاق واسع لصنع الدواء.
ويحتوي الكركم على مادة كيميائية صفراء اللون تسمى الكركمين، والتي غالبًا ما تستخدم لتلوين الأطعمة ومستحضرات التجميل.
والكركم شائع في الطهي الهندي وجنوب شرق آسيا والشرق الأوسط. كما تم استخدامه كدواء في أماكن مثل الهند لعدة قرون لعلاج مشاكل مثل مشاكل التنفس.
في الآونة الأخيرة، تم وصف الكركم كطعام يمكنه مكافحة السرطان، وتخفيف الاكتئاب، وأكثر من ذلك.
استخدامات الكركم
يستخدم الكركم عادة في الحالات التي تنطوي على الألم والالتهاب، مثل هشاشة العظام.
كما أنها تستخدم لعلاج حمى القش، والاكتئاب، وارتفاع نسبة الكوليسترول، وأنواع من أمراض الكبد، والحكة.
يستخدم بعض الناس الكركم لحرقة المعدة ومهارات التفكير والذاكرة ومرض التهاب الأمعاء والتوتر والعديد من الحالات الأخرى.
الفوائد الصحية في الكركم
علاج الاكتئاب
تدعم العديد من المركبات في الكركم صحتك، وأكثرها شهرة هو الكركمين، الذي يساعد على تخفيف الاكتئاب.
علاج السكري من النوع الثاني
لأن الكركمين يمكن أن يساعد في مكافحة الالتهاب والحفاظ على مستويات السكر في الدم ثابتة ، فقد يكون أداة مفيدة لمنع أو علاج مرض السكري من النوع 2.
اتبعت إحدى الدراسات 240 شخصًا بالغًا مصابًا بالسكري ووجدت أن تناول مكملات الكركمين على مدى 9 أشهر قلل من احتمالات الإصابة بالمرض.
مواجهة العدوى الفيروسية
قد يساعدك الكركمين في محاربة مجموعة متنوعة من الفيروسات، بما في ذلك الإنفلونزا، والسارس وغيرها من العدوى الفيروسية الأخرى.
الكركم يساعد في تخفيف متلازمة ما قبل الحيض
وجدت دراسة حديثة تبعت النساء لثلاث دورات شهرية متتالية أن مكملات الكركمين ساعدت في تخفيف أعراض الدورة الشهرية.
علاج التهاب المفاصل
أظهر الكركم قدرته على تخفيف آلام المفاصل وتيبسها والتهابها. ومع ذلك، نحن بحاجة إلى مزيد من البحث قبل أن يصبح الكركم علاجًا لالتهاب المفاصل.
إذا قررت أن تجربها لألم المفاصل، فساعد جسمك على امتصاص الكركمين الطبيعي عن طريق تناول الكركم مع الفلفل الأسود.
مواجهة السرطان
في الدراسات المختبرية، أوقف الكركم نمو الخلايا السرطانية، وساعد على إزالة السموم من الإنزيمات التي تعمل بشكل أفضل.
علاج القولون العصبي
وجدت الأبحاث القديمة، بما في ذلك دراسة تجريبية لـ 207 بالغين وآخر قامب البحث على الفئران، أن الكركم يمكن أن يساعد في تحسين أعراض القولون العصبي مثل آلام البطن.
علاج الصداع
ليس من المستغرب أن يُوصَى بالكركم لعلاج الصداع أيضًا – خاصةً للصداع النصفي، إلا أن هناك القليل من الأدلة العلمية التي تبين أن الكركم يمكن أن يعالج أو يمنع الصداع.
علاج حب الشباب
يدعي بعض الناس أن وضع قناع الكركم على جلدهم أو تناول الكركم سيساعد على محاربة البثور العنيدة، ربما بسبب الخصائص المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات.
علاج الأنفلونزا
الانفلونزا هي مرض معد للغاية تسببه سلالات مختلفة من الفيروسات التي تهاجم الجهاز التنفسي في المقام الأول.
عادةً ما تستمر عدوى الإنفلونزا، لمدة تصل إلى خمسة أيام وتنتج أعراضًا أكثر خطورة من تلك التي تسببها نزلات البرد.
كثيرا ما يحذر العلماء من تحور فيروسات الإنفلونزا التي يمكن أن تسبب الأوبئة.
علاج عرق النسا
غالبًا ما يحدث ألم عرق النسا بسبب انزلاق غضروفي يضغط على العصب الوركي، مما يؤدي إلى الالتهاب والألم.
يمكن أن يساعد الكُركم في تخفيف الألم والالتهاب من آلام أسفل الظهر وعرق النسا لدى بعض الأفراد.
ويرجع ذلك بسبب قدرة العشب على خفض مستويات بعض الإنزيمات التي تسبب الالتهاب في الجسم.
العناصر الغذائية في الكركم
يحتوي الكركم على عدد قليل من الفيتامينات، من أبرزها.
فيتامينات B
الفيتامينات B هي أكثر الفيتامينات انتشارًا في الكركم، حيث يحتوي فيتامين B6 على أعلى محتوى.
تحتوي ملعقة واحدة من الكركم على 0.122 مجم من B6 ، وهو ضروري لعملية التمثيل الغذائي، وإنتاج خلايا الدم الحمراء، وإنتاج الهيموجلوبين.
فيتامين C
هو فيتامين أساسي، ومهم بشكل كبير للجسم، لأن الأخير غير قادر على إنتاجه؛ لذا فإن الطريقة الوحيدة للحصول عليه هي من الأطعمة التي تتناولها أو المكملات الغذائية.
وفقًا لمعهد لينوس بولينج ، يساعد فيتامين سي في إنتاج الكولاجين، والذي بدوره يعد لبنة اساسية للبشرة والأنسجة.
كما أنه يساعد على إنتاج الناقلات العصبية ، وهي مهمة لوظيفة الدماغ وتساعد على تنظيم المزاج.
الكركمين
ومن أبرز العناصر التي توجد في الكُركم الأصفر، مادة الكركمين، وهي نفسها التي تمنحه هذا اللون.
الكركمين هو العنصر الرئيسي في الكركم الهندي الشهير ، وهو عضو في عائلة الزنجبيل (Zingiberaceae).
والكركمين عبارة عن فينولات طبيعية المسؤولة عن اللون الأصفر للكركم.
و الكركمين ذو لون أصفر زاهي ويمكن استخدامه كلون طعام. كمضاف غذائي له العديد من الفوائد الصحية الهامة.
