السعرات الحرارية في الدجاج بالبقسماط ، تبدو بسيطة، مقارنة بغيرها من الوجبات المصرية الشهيرة، طلكنها في الوقت نفسه تتميز بمكونات صحية هائلة.
الدجاج بالبقسماط أو الدجاج بانيه، أحد أشهر الوجبات على المائدة المصرية، وهي وجبة سهلة وسريعة التحضير وبسيطة المكونات.
رغم ذلك فهي وجبة غنية بالمغذيات، وشهية، وتحتوي على نسبة عالية من البروتين، مقابل نسبة اقل من السعرات الحرارية.
وبخلاف المغذيات، فمذاق الجبن الفرنسي بارميزان، حين يذوب مع البقسماط عند تتبيله على الدجاج يمنح الوجبة مذاق وطعم رائع.
وخلال السطور القليلة المقبلة، وبين طيّات هذا المقال، سوف نتعرف على السعرات الحرارية في الدجاج بالبقسماط أو (الفراخ بانية)، كما يطلق عليها المصريين.
بالإضافة إلى معرفة العناصر الغذائية التي تتواجد في تلك الوجبة، علاوة على مكوناتها، وأسهل طريقة تحضير لتلك الوجبة.
السعرات الحرارية في الدجاج بالبقسماط
يبلغ وزن الوجبة الواحدة من دجاج البقسماط والتي تكفي لإطعام شخصين 640 جرام على الأقل، ويوجد بها 715.2 سعر حراري.
السعرات الحرارية في مكونات وجبة دجاج البقسماط
بداية، يجب أن نؤكد أن الدجاج بالبقسماط أو (دجاج البانيه) في الأصل وجبة إيطالية لذيذة، انتقلت للعالم العربي وبالتحديد مصر، مع المكرونة بالصوص الأحمر.
وتتميز تلك الوجبة بسعرات حرارية أقل ودهون أقل، وبروتين أكثر، ومع إضافة المكرونة، تزداد معدلات الألياف الغذائية والكربوهيدرات.
مكونات وجبة الدجاج بالبقسماط
تتكون وجبة الدجاج بالبقسماط من؛ 440 جرام على الأقل من لحم الدجاج الأبيض، وهو ما يعادل صدر دجاجة كامل.
وتحتوي تلك الكمية من صدور الدجاج المطبوخة، بدون جلد، على 431.2 سعر حراري.
كما تتضمن تلك الوجبة من ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور، والذي يحتوي على 22 سعر حراري.
علاوة على ذلك فهناك، ربع كوب من الخبز المحمص على الطريقة الإيطالية (برجرسو) والتي تتضمن 114 سعر حراري.
بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من بودرة الثوم، والتي تتضمن 10 سعرات حرارية.
وكذلك ملعقة كبيرة من رقائق البصل المُجفف بـ 18 سعر حرارية، وفلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.
علاوة على نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وبها ما يقترب من 120 سعر حراري.
من خلال تلك المكونات يمكن الحصول على وجبة تكفي فردين.
العناصر الغذائية في وجبة الدجاج بانيه
تحفل وجبة الدجاج بالبقسماط (الدجاج البانيه) بالعديد من المغذيات والعناصر الغذائية، حيث تصل إجمالي الدهون إلى 9.9 جرام.
مع نسبة قليلة جدًا، من الكوليسترول والدهون الثلاثية المؤذية والتي تتمثل في 38.5 مللي جرام.
أما الأملاح التي توجد بالوجبة فهي تنتج صوديوم بمعدل بسيط للغاية يصل إلى 323.4 مللي جرام.
وفيما يتعلق بإجمالي الكربوهيدرات فهي تصل إلى 13.6 جرام، والألياف الغذائية فتصل إلى 0.9 جرام.
ويظل البروتين العنصر الرئيسي في تلك الوجبة، والذي يتمثل في الدجاج الموجود، بالطبق، ويتمثل صافي وزن البروتين 17.0 جرام.
طريقة تحضير طبق الدجاج بالبقسماط
خلال 10 دقائق فقط، يمكن أن تحضر تلك الوجبة بشكل كامل، وبعد 20 دقيقة من ذلك يمكن تناولها فورًا، حيث يكفيها ثلث ساعة للطهي.
تبدأ طريقة التحضير من خلال تقطيع صدر الدجاج أفقيًا (فيليه)، بحيث يمكن أن يتحول صدر الدجاجة إلى قطعتين أو ثلاثة على الأكثر.
بعد الانتهاء من تمام التقطيع، يمكن فرك كل قطعة (بانيه) بزيت الزيتون، ثم يمكنك بعد ذلك خلط باقي المكونات الجافة معًا.
ثم تقوم بتقليب كل قطعة بانية في تلك المكونات، ثم تقوم بوضعها في زيت الزيتون على درجة حرارة 190 درجة مؤوية.
بعد قلي قطعة البانية في الزيت، يمكن وضع فتات الخبز عليها، مع الجبن الباريزمان السويسري ليمنحها طعم رائع ومذاق شهي لا يصدق.
قد يهمك قراءة: