دايت

هل الاندومي صحية ؟

من منا لا يعشقها تلك الساحرة بخيوطها المموجة ذو الطعم الآسر لحواسنا، والذي احبها الصغار قبل الكبار. انها الشعيرية السريعة التحضير أو كما اطلق االعرب عليها اسم الاندومي لكل منتجات النودلز السريعة التحضير. فأي نودلز سريعة التحضير بالعالم مهما كان نوعها أو شركتها نطلق عليها “اندومي” ذلك الإسم الذي ارتبط بأذهاننا منذ الطفولة، لا اعلم لماذا !!؟؟ هل لعدم وجود منافس آخر بذاك الزمان أم لقوة تسويق الشركة أم لطعمها الساحر سبب وراء ذلك، أم للملح الصيني ( اجي نو موتو ) سبب قوي في وجود هذا السحر!!

ماهو الملح الصيني أو ( اجي ني موتو ) معزز النكهات E621 ؟

هل الاندومي صحية ؟
هل الاندومي صحية ؟
نجح البروفيسور كيكوناي إكيدا في فصل حمض الغلوتاميك كمادة مذاق جديد عام 1908 من العشب البحري لاميناريا جابونيكا، الكومبو، عن طريق الاستخلاص المائي والبلورة، وأطلق على هذا المذاق اسم أومامي. فقد لاحظ أن المرق الياباني لطحلب كاتسوبوشي وكومبو له مذاق فريد لم يتم وصفه علميًا في ذلك الوقت وكان هذا الطعم مختلفًا عن الطعم الحلو والمالح والحامض والمر.

 

ماهي اومامي !!؟

عندما نتذوق الأطعمة، نكتشف الاحساس بالطيبة باستعمال جميع الحواس الخمسة مثل حاسة الشم والنظر واللمس. بطبيعة الحال، الذوق هو العامل الحاسم. العوامل المهمة لتقبل الغذاء هي طعم “الحلاوة” و “الحموضة” و “الملوحة” و “المرارة” و “أومامي“، والتي تعرف بالطعم الأساسي. الطعم الأساسي هو طعم مستقل لا يمكن ايجاده حتى بالرغم من دمج طعم آخر. ومذاق أومامي غير مستساغ بحد ذاته، ولكنه يجعل لمجموعة كبيرة من الأطعمة طعماً لطيفاً، ولا سيما عند وجود روائح متطابقة.

ماهي اومامي !!؟
ماهي اومامي !!؟ التي تتواجد مع الاندومي

 

أين يوجد الاومامي في طعامنا
أين يوجد الاومامي في طعامنا

 

ماهي حقيقة ضرر معزز النكهات ( اجي نو موتو ) E621

بالرغم من من وجود كم كبير من الإشاعات المروجة بضرر معزز النكهات او ( اجي نو موتو ) E621، وانه يحدث بعض الاعراض مثل:

  • الصداع.
  • التعرق.
  • زيادة ضربات القلب.
  • ارتفاع السكر.

إلا فإن الدراسات العالمية أكدت سلامة هذا المنتج من هذه الأعراض، بل وانه مصنف ضمن الاستخدامات الأمنة. سأخبركم سرا: الطماطم وبعض الأجبان واللحوم تحتوي على عناصر الملح الصيني بطبيعتها مصدر الدراسة

حقيقة الملح الصيني ( اجي نو موتو ) والغباء !!

لن نتحدث بشكل علمي في هذه النقطة او نتحدث عن الدراسات في هذه الشأن، بل سنجعل الفيصل هنا هو المنطق !!؟ نعم المنطق بالاضافة الى اسلوب الملاحظة فدعونا نسأل انفسنا هذا السؤال: من هم أذكى شعوب الأرض التي لديها معدلات ذكاء عالية ؟ هنا سأذكر لكم هذه الإحصائية والتي تقول بأن أول 6 دول حاصل سكانها على معدلات ذكاء مرتفعة هي دول آسيوية

وهم: هونغ كونغ، سنغافورة، كوريا الجنوبية، اليابان، الصين واخراً تايوان. ولو لاحظنا بأن غالبية طعامهم يحتوي على الملح الصيني،بل أن الشعيرية السريعة التحضير من الاطباق التي تحضر وتتناول يومياً. فهذا دليل جازم بأن منتجات الشعيرية السريعة التحضير لا تسبب الغباء، بل اشك ان من اطلق هذه الشائعه يتسم بتلك الصفة.

اذاً يتبن لنا من الأسطر السابقة بأن سر سحر طعم الشعيرية السريعة التحضير بكلا انواعها سواء الاندومي أم شعيرية ماجي السريعة التحضير هو الملح الصيني وبالتحديد ” مذاق الأومامي ” وبأن الملح الصيني غير ضار على صحة الإنسان كما ذكرت بعض الدراسات.

ولكن للأمانة ذكرت بعض الدراسات بان بعض الأشخاص قد يصابون بالحساسية جراء تناولهم للملح الصيني، مثلهم مثل بعض الأشخاص الذي لديهم حساسية من الموز أو السمك او حتى الحليب وليسوا بالكثرين.

اذاً الاندومي غير ضارة !

لا تستعجلوا يا أصدقائي فما زال لدينا متسع من الوقت

المكرونة السريعة التحضير لا بأس بها، ولكن طريقة تحضيرها في المصنع قد تبدو غير صحية، حيث يتم قلي المكرونة السريعة التحضير بزيت النخيل المهدرج!! وكما تعلمون بضرر الزيوت المهدرجة فإنه لابد من التخلص من هذه الزيوت، وللتخلص من هذه الزيوت اتبعوا طريقتنا في اعداد النودلز سريعة التحضير أو ايٍ مما تسموها.

 

طريقة تحضير الاندومي بطريقة صحية ولذيذة

  1. اسلقي الشعيرية السريعة التحضير المايكرويف لمدة 5 دقائق (قوة المايكرويف 700 وات)
  2. بعد اخراجها من المايكرويف ستلاحظون ظهور الدهون على الماء الشعيرية، قوموا بتصفيتها من الماء فوراً.
  3. احضروا طاوا وشوحوا اصباع زبدة او استبدلوها بزيت الزيتون الصحي.
  4. اضيفوا الشعيرية المسلوقة مع الخضار المفضلة، وتقلب لمدة خمس دقائق على نار متوسطة.
  5. تُضاف البهارات بعد الانتهاء وتقدم الشعيرية ساخنة وبالهنأ والعافية.

شاهد هذا الفيديو لطريقة تحضير الاندومي بطريقة صحية ولذيذة

 

تعرفوا على السعرات الحرارية في الاندومي

أنس

أهلاً اسمي أنس شغوف بالتغذية والصحة لذا قمت بتأسيس موقع اي ام دايتر ليكون موقعاً رائداً في عالم الدايت والتغذية. في النهار اعمل بالتخطيط الإستراتيجي في احد اكبر عشرة مدن صناعية في العالم، وفي المساء تجدني هنا أقوم بتحليل بيانات المنتجات الغذائية من أجلك.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

قم بإلغاء اضافة مانع الاعلانات تقديراً لجهودنا في اثراء المحتوى العربي