ماهي نكهة البندق الطبيعية ومالفوائد الصحية في البندق

 

يُزرع البندق في الغالب في تركيا وإيطاليا واسبانيا والولايات المتحدة، ويتمتع بنكهة حلوة ويمكن أن تؤكل نيئة أو محمصة أو مطحونة في عجينة.

والبندق غني بالمواد المغذية ويحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون والفيتامينات والمعادن.

يتم إنتاج هذا النوع من المكسرات من قبل شجرتين أوروآسيتين، الفيلبرت الأوروبي (كوريلوس أفيلانا) والبندق العملاق، أو الفيلبرت العملاق (C. maxima).

العناصر الغذائية في البندق

يحتوي البندق على؛ فيتامين هـ ، الدهون الصحية ، البروتين ، الألياف الغذائية.

تعرفي على دليلالأكلات اللي فيها فيتامين هـ

 

السعرات الحرارية بالبندق

إذا أضفت دفقة من البندق إلى نظامك الغذائي، فقد زادت عدد السعرات الحرارية بشكل كبير.

تحتوي ملعقة واحدة فقط من البندق على 35 سعرة حرارية.

وحفنة من البندق تصل عدد سعراتها الحرارية إلى 240 سعرة حرارية مع 50 سعرة حرارية من الدهون.

يحتوي البندق على العديد من المُغذيات الهامة، على الرغم من أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، إلا أنها محملة بالمواد المغذية والدهون الصحية.

تحتوي أونصة واحدة (28 جرامًا أو حوالي 20 حبة كاملة من البندق) على:

• السعرات الحرارية: 176
• إجمالي الدهون: 17 جرام
• البروتين: 4.2 جرام
• الكربوهيدرات: 4.7 غرام
• الألياف: 2.7 غرام
• فيتامين E: 21 ٪ من الكمية الموصى بها
• الثيامين: 12 ٪ من الكمية الموصى بها
• المغنيسيوم: 12 ٪ من الكمية الموصى بها
• النحاس: 24 ​​٪ من الكمية الموصى بها
• المنغنيز: 87 ٪ من الكمية الموصى بها

يحتوي البندق أيضًا على كميات مناسبة من فيتامين ب 6 ، الفولات ، الفوسفور ، البوتاسيوم والزنك.

بالإضافة إلى ذلك، فهي مصدر غني بالدهون غير المشبعة أحادية أو متعددة وتحتوي على كمية جيدة من الأحماض الدهنية أوميغا 6 و أوميغا 9.

علاوة على ذلك، توفر حصة الأوقية الواحدة 11.2 جرامًا من الألياف الغذائية ، والتي تمثل حوالي 11٪ من الكمية الموصى بها.

ومع ذلك، فإن البندق يحتوي على حمض الفيتيك، والذي ثبت أنه يضعف امتصاص بعض المعادن، مثل الحديد والزنك، من المكسرات.

 

كيفية إضافة البندق إلى نظامك الغذائي

غالبًا ما يتناول الناس البندق كوجبة خفيفة أو يضيفونها إلى السلطة، لكن يمكن دمج البندق المطحون في الوصفات المختلفة.

كما يمكن دمج البندق في النظام الغذائي كوجبة خفيفة صحية أو كمكون في العديد من الأطباق.

يمكنك شراء وتناولها خام، أو محمصة، أو كاملة، أو شرائح أو الأرض.

ومن المثير للاهتمام أنه يبدو أن الناس يفضلون شرائح البندق الكاملة بدلاً من تلك المطحونة.

في حين أن أعلى تركيز لمضادات الأكسدة موجود في الجلد، فإن بعض الوصفات تتطلب منك إزالة الجلد.

يمكن القيام بذلك عن طريق تحميص النواة في الفرن لمدة 10 دقائق، مما يجعل الجلد سهل التقشير.

علاوة على ذلك ، يمكن أيضًا طلاء البندق بالشوكولاتة أو البهارات، مثل القرفة أو الكيك.

كما أنها تشكل مكملاً رائعًا للكعك، وتحتل المرتبة الأولى للحصول على الآيس كريم والحلويات الأخرى.

 

الفوائد الصحية في البندق

يقدم البـندق وجبة خفيفة لذيذة ويشكل إضافة رائعة للعديد من الأطباق. عندما يقوم شخص بإدراجهم في نظام غذائي متوازن يتم التحكم فيه من السعرات الحرارية.

وفيما يلي عدد من الفوائد الصحية للبندق:

 

دعم حركات الأمعاء صحية

البندق مصدر جيد للألياف الغذائية، حيث أن تناول الكثير من الألياف يشجع حركة الأمعاء بانتظام ويساعد على منع الإمساك.

توصي الإرشادات الغذائية في الولايات المتحدة بأن تتناول النساء اللائي تتراوح أعمارهن بين 31 و 50 عامًا 25.2 جرامًا من الألياف الغذائية يوميًا.

يجب على الرجال في نفس الفئة العمرية تناول 30.8 جرامًا من الألياف يوميًا.

علمًا بأن 28 جرام من البندق يحتوي على حوالي 2.7 جرام من الألياف الغذائية.

 

انقاص الوزن

وفقا لبحث حديث، فإن تناول المكسرات قد يساعد بعض الناس على إنقاص الوزن.

وجدت دراسة أجريت عام 2018 وجود صلة بين استهلاك الجوز وانخفاض الوزن وزيادة خطر السمنة.

في الدراسة، كان المشاركون الذين تناولوا المزيد من المكسرات أقل عرضة لزيادة الوزن من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك.

بينما يُظهر البحث وجود علاقة ارتباطية، يجب أن تقيّم الدراسات الإضافية ما إذا كانت هناك علاقة سببية بين تناول المكسرات وتقليل خطر زيادة الوزن.

جرب نظام انقاص الوزن

 

الحماية ضد تلف الخلايا

البندق غني بالمواد المضادة للأكسدة، وهي مركبات تحمي من أكسدة الخلايا، حيث أنها تقلل من مدى تلف الخلايا من الجذور الحرة.

يحتوي البنـدق على فيتامين (هـ) المضاد للأكسدة، وتشير بعض الأبحاث إلى أن فيتامين (هـ) قد يساعد في حماية الجسم من أنواع تلف الخلايا المُرتبط بالسرطان.

 

تقليل الكوليسترول

تناول البندقة قد يساعد في تقليل الكوليسترول.

وجدت دراسة أجريت عام 2013 أن اتباع نظام غذائي غني بالبندق يخفض مستويات المشاركين في الكوليسترول الدهني منخفض الكثافة.

هذا النوع من الكوليسترول يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

وخلص الباحثون إلى أن أفضل طريقة لجني الفوائد الصحية للبندق هي تناولها كل يوم، دون زيادة السعرات الحرارية الإجمالية للشخص.

أشارت نتائج مراجعة 2016 إلى أن البنـدق يمكن أن يقلل مستويات الكوليسترول الضار.

كما لاحظ الباحثون عدم وجود زيادة في وزن جسم المشاركين، قد يخفف بعض المخاوف من أن تناول المكسرات ذات السعرات الحرارية الكثيفة.

 

تحسين حساسية الأنسولين

قد يساعد تناول مزيج من البندق يتضمن البنـدق على تحسين حساسية الأنسولين.

وجدت تجربة صغيرة أجريت عام 2011 أن تناول مزيج من المكسرات.

يحتوي على 30 جرام يحتوي على 7.5 جرام من البندق يوميًا، يحسّن من حساسية الأنسولين لدى المشاركين على مدار 12 أسبوعًا.

تلعب الحساسية المتناقصة للأنسولين دورًا في تطوير مرض السكري من النوع الثاني، وتحسين هذه الحساسية يقلل من خطر الحالة.

دعم صحة القلب

قد يساعد البندق على تعزيز صحة القلب.

وجدت دراسة أجريت عام 2013 أن تناول نظام غذائي غني بالبندق قد يحسن المؤشرات الحيوية لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

الحد من الالتهابات

تناول البندق قد يساعد في تخفيف الالتهاب.

وجدت دراسة أجريت عام 2013 أن تناول نظام غذائي غني بالبندق يقلل من علامات الالتهاب بين المشاركين.

ومع ذلك، وجدت دراسة أخرى أن التغير في علامات الالتهابات بعد تناول البنـدق غير مهم، حيث يتطلب تحديد تأثير البنـدق بشكل قاطع على الالتهاب إجراء مزيد من البحث.

تحسين عدد الحيوانات المنوية

تشير الأبحاث الحديثة إلى أن استهلاك المزيد من المكسرات، بما في ذلك البندق، قد يزيد من عدد الحيوانات المنوية ويحسن من جودتها.

 

نكهة البندق

نكهة البندق الطبيعية، عبارة عن بودرة ذات رائحة وطعم قوي، يتم استخدامها في صناعات متعددة مثل العصائر والمرطبات، الآيس كريم، المعجنات، وغيرها.

ويتم استخلاص تلك النكهة من خلال ثمرات البـندق الطبيعية، حيث يتم تسخينها، ومعالجتها من أجل الحصول على الرائحة والطعم الطبيعي للبندق.

وتعد نكهة البندق واحدة من النكهات الأكثر شعبية المستخدمة في المخابز بسبب طعمها الحلو الذي توفره للمخبوزات.

كما أن تلك النكهة شائعة بشكل كبير؛ لأنها تعمل بشكل جيد مع مستخلص الفانيليا ونكهات الخبز الشائعة الأخرى.

يمكن استخدامها أيضًا للحلويات والعصائر والقهوة وما إلى ذلك من استخدامات.

ولا تحافظ نكهة البندق على خصائصها الطبيعية بعد عملية المعالجة، حيث تفقد العديد بل وأغلب الفوائد الصحية للنبتة.

 

المخاطر والاعتبارات

كثير من الناس لديهم حساسية الجوز، بما في ذلك الحساسية للبندق. عند الطهي للآخرين، تحقق دائمًا قبل إضافة المكسرات إلى الطبق.

للاستمتاع بالفوائد الصحية للبندق، يجب أن يدرك الشخص العدد الإجمالي للسعرات الحرارية التي يستهلكها كل يوم.

عند إضافة أي شيء إلى نظام غذائي، قد يكون من السهل استهلاك سعرات حرارية أكثر من اللازم، وقد يؤدي ذلك إلى زيادة الوزن.

بعض الناس لديهم حساسية من البندق وكان لديهم ردود فعل تحسسية خطيرة بما في ذلك مشاكل التنفس التي تهدد الحياة (الحساسية المفرطة).

كما تم ربط البـندق مع تفشي التسمم من اللبن الزبادي الملوث.

 

 

الجرعة المناسبة لتناول البندق

تعتمد الجرعة المناسبة على عدة عوامل مثل عمر المستخدم وصحته والعديد من الحالات الأخرى.

في هذا الوقت لا توجد معلومات علمية كافية لتحديد مجموعة مناسبة من جرعات هذا النوع من المكسرات.

ضع في اعتبارك أن المنتجات الطبيعية ليست آمنة دائمًا وأن الجرعات يمكن أن تكون مهمة.

 

اكلات تحتوي على البندق

[wprm-recipe-roundup-item id=”9842″] [wprm-recipe-roundup-item id=”11764″] [wprm-recipe-roundup-item id=”8713″] [wprm-recipe-roundup-item id=”12129″] [wprm-recipe-roundup-item id=”15197″]