ماهي الفوائد الصحية لتناول الفلفل الأسود
الفلفل الأسود يعتبر أحد أكثر التوابل شيوعًا في العالم؛ لأن الفلفل الأسود له طعم قوي، كما أنه مغذي أيضًا، ويقدم بعض الفوائد الصحية أيضًا.
يمكن للفلفل الأسود أن يزيد من قدرة الكبد على إزالة السموم من جسمك، كما أنه يساعد أيضا في الهضم الطبيعي.
في العصور التاريخية المبكرة ، كان الفلفل يزرع على نطاق واسع في المناطق الاستوائية في جنوب شرق آسيا ، حيث أصبح يعتبر بمثابة توابل.
أصبح الفلفل وضعًا مهمًا عن التجارة البرية بين الهند وأوروبا وغالبًا ما كان بمثابة وسيلة للتبادل ؛ تم فرض تكريم في الفلفل في اليونان القديمة وروما.
في العصور الوسطى، أصبح الفينيسيون وجنوة الموزعين الرئيسيين في أوروبا، وقد ساعد احتكارهم الافتراضي للتجارة في تحفيز البحث عن طريق بحري شرقي.
يزرع النبات على نطاق واسع في جميع أنحاء إندونيسيا وقد تم إدخاله في المناطق المدارية في إفريقيا وفي نصف الكرة الغربي.
من أين يأتي الفلفل الأسود؟
الفلفل الأسود هو الفاكهة المزروعة من كرمة مزهرة تعرف باسم Piper nigrum.
الفلفل الأسود هو الثمرة الكاملة الناضجة المجففة إلى فلفل أحمر، أما الفلفل الأخضر هي الفاكهة غير الناضجة، والفلفل الأبيض هو البذور المقشرة.
والفلفل الأسود موطنه الهند ومناطق استوائية أخرى في آسيا، حيث تم استخدامه طبيًا لعدة أجيال.
ويعد الفلفل الأسود التابل الأكثر تداولًا في العالم والأكثر استخدامًا في المطبخ الأوروبي، بسبب توافر مادة البيبيرين الكيميائي، الذي يوفر خصائص مضادة للميكروبات.
نكهة الفلفل الأسود
يتمتع الفلفل الأسود بطعم لاذع فريد من نوعه ، كما أنه يتميز بطعم قوي وحار.
خلافا للاعتقاد الشائع ، ليس المقصود من الفلفل لاستخدامه مثل الملح.
فالفلفل الأسود ، ليس محسّن للنكهة ، بل توابل مميزة يمكن إضافتها لتضيف طعم جديد للطعام.
المعلومات الغذائية في الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون تحتوي على 6 سعرات حرارية وكمية ضئيلة من الدهون.
وتوفر نفس الملعقة 0.6 جرام من الألياف، و3.8 ميكروغرام من فيتامين K ، وهي مادة مغذية تساعد على تجلط الدم بشكل طبيعي.
ولكمية 100 جرام من الفلفل الأسود، فنجدها تحتوي على ما يلي:
- 251 سعر حراري.
- 4 جرام من الدهون المشبعة.
- 1 جرام من الدهون الغير مشبعة المتعددة.
- 7 دهون أحادية عدم التشبع.
- 20 ملليجرام من الصوديوم.
- 1,329 مللي من البوتاسيوم
- 25 جرام من الألياف الغذائية.
- 10 جرام من البروتين
- 6 جرام من السكر
نصائح لإضافة الفلفل الأسود إلى نظامك الغذائي
أبسط طريقة لدمج الفلفل الأسود في نظامك الغذائي هي رشه على الوجبات قبل الأكل.
يمكنك أيضًا إضافة اهتزاز أو اثنين من الفلفل الأسود المطحون إلى الوصفات مثل الحساء والبيض والفاصوليا.
وتميل تلك الفوائد للانهيار عند تسخين التوابل، إلا أن الفلفل الأسود يعزز طعم الأطعمة بنكهة الفانيليا مثل اللبن أو الآيس كريم.
الفلفل الأسود والفوائد الصحية
الفوائد الصحية للفلفل الأسود
تحتوي تلك التوابل الشعبية على العديد من الفوائد الصحية، من بينها:
منع الإصابة بالسرطان
يحتوي الفلفل الأسود على فيتامين C وفيتامين A والفلافونويد والكاروتينات ومضادات الأكسدة الأخرى التي تساعد على حماية الجسم من السرطان.
تحفيز الهضم
تخفف مادة البيبيرين في الفلفل الأسود الهضم وتحفز المعدة، والتي تفرز بعد ذلك المزيد من حمض الهيدروكلوريك الذي يساعد على هضم البروتينات في الطعام.
لذلك سوف يساعدك القليل من الفلفل في الطعام على هضمه بشكل أسرع.
علاج البرد والسعال
الفلفل الأسود مُضاد للجراثيم في الطبيعة، وبالتالي يساعد على علاج البرد والسعال، كما أنه يساعد على تخفيف احتقان الصدر.
وغالبًا ما يحدث بسبب التلوث أو الأنفلونزا أو العدوى الفيروسية، يمكنك إضافة الفلفل إلى الماء الساخن وزيت الأوكالبتوس والبخار.
يساعد على فقدان الوزن
قد لا ترغب في تصديق ذلك، لكن الفلفل الأسود رائع عندما يتعلق الأمر باستخراج المواد الغذائية من الطعام.
إذا كنت تأكل الفلفل الطازج وتبدأ في التعرق، فهذا الفلفل يساعد جسمك على التخلص من الماء الزائد والسموم.
تحسين البشرة
إضافة القليل من العسل أو اللبن الرائب أو الكريما الطازجة. كما أنه يتيح تنشيط الدورة الدموية، ويزود الجلد بمزيد من الأوكسجين.
ومن المعروف أن الفلفل الأسود يساعد في علاج البهاق ، وهي حالة يفقد فيها الجلد التصبغ ، ويخلق بقعًا بيضاء.
فوائد صحية أخرى
توفر أوقية من هذه التوابل 79 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها للمنغنيز ، و 57 في المائة لفيتامين K ، و 45 في المائة للحديد ، و 30 في المائة للألياف.
يساعد الفلفل الأسود في تعزيز الدورة الدموية باستخدام معادن أخرى مثل البوتاسيوم ، والتي قد تساعد في التحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم ، 7 والكالسيوم لتقوية العظام والأسنان.
كما يمكن أن يساعد الزنك ، حسب الدراسات ، على تعزيز نمو الخلايا والحماية من السرطان.
علاج عدد من الأعراض الشائعة
مثل علاج اضطرابات في الجهاز التنفسي، والسعال، ونزلة البرد، ولإمساك، وعسر الهضم، وفقر دم، والعجز الجنسي، وإلتهاب اللثة
حصى الكلى
حصى الكلى عبارة عن تركيزات تشبه الكريستالات من المعادن التي تمر عادة من الكلية في البول أو تصبح في الكلى وتنمو أكبر.
ويمكن من خلال شرب الكثير من السوائل منع تلك الحصى، ويمكن أن يساعد الحد من بعض الأطعمة والتوابل، حماية الكُلى
والحد من الأطعمة التي تحتوي على كميات عالية من الأكسالات يمكن أن يساعد في منع حصوات الكلى، وفقًا لمركز ويك فورست الجامعي الطبي.
الأكسالات هو جزيء بسيط يرتبط بالكالسيوم في البول، ويمكن أن تتطور التركيبة لتصبح حجرًا.
تمثل حصوات أكسالات الكالسيوم حوالي 80 في المائة من جميع حصوات الكلى.
تفتيت الدهون
تقدم دراسة جديدة تفسيرا للآثار المفيدة لمكافحة الدهون من الفلفل الأسود.
يحدد البحث مادة البيبيرين، وهي المادة ذات المذاق اللاذع الذي يمنح الفلفل الأسود مذاقه المميز، وتقوم بتفتيت الدهون، وتمنع تكوين خلايا دهنية جديدة.
علاج سرطان المعدة
يرتبط الفلفل الأسود بسرطان المعدة والقرحة عند تناوله بكميات كبيرة على مدى فترات زمنية طويلة، لكن هذا الزعم لا يدعمه أي دليل علمي.
يمكن أن يسبب الفلفل الأسود تهيج الجهاز الهضمي، ولكنه يستخدم أيضًا لعلاج اضطرابات المعدة وعسر الهضم في البلدان الآسيوية لعدة قرون.
ويمكن أن يتطور سرطان المعدة، في أي جزء من معدتك ويمكن أن ينتشر إلى أعضاء أخرى.
وفقًا لكتاب “الدليل المهني للأمراض” ، يتسبب سرطان المعدة بحوالي 800000 حالة وفاة في جميع أنحاء العالم كل عام.
ويعتقد أن البكتيريا هيليكوباكتر بيلوري ، أو H. بيلوري، المسؤولة عن معظم الحالات ، في حين أن التهاب المعدة المناعي الذاتي.
علاوة على ذلك ، يزيد البيبرين بشكل كبير من امتصاص السيلينيوم والفيتامينات B والبيتا كاروتين والكركمين والمواد المغذية الأخرى داخل الأمعاء.
كما أنه يعزز توليد الحرارة، أو إنتاج الحرارة في الجسم ، ويزيد من عملية الأيض.
ومع ذلك ، لا يعتبر المجتمع الطبي أن الفلفل الأسود يعد علاجًا صالحًا لسرطان المعدة أو القرحة.
علاج الإسهال
إذا كنت تعاني من حالة من الإسهال الحاد، فإن الفلفل الأسود هو علاج تقليدي يستخدم في الهند وإفريقيا كعامل مضاد للإسهال.
في دراسة نشرت في عام 2001 ، حقق باحثون من جامعة البنجاب في الهند في الاستخدام التقليدي للفلفل الأسود في علاج الإسهال.
تم تحريض الفئران بالإسهال باستخدام منتجات مثل زيت الخروع وحمض الأراكادونيك.
وإذا كشفت الاختبارات أن مستويات حامض المعدة لديك منخفضة، مما قد يؤدي إلى ضعف تحلل وامتصاص المواد الغذائية.
فقد يكون الفلفل الأسود قادرًا على تحفيز زيادة إنتاج حمض المعدة.
يعمل الفلفل الأسود على زيادة امتصاص المواد الغذائية والمواد الكيميائية النباتية والأدوية عند تناوله داخليا.
ويعتبر الفلفل الأسود آمنا وجيد التحمل من قبل غالبية الناس، ولكن عند بعض الأفراد، قد يهيج الفلفل الأسود الأغشية المخاطية في الجهاز التنفسي أو الجهاز الهضمي.
إذا واجهت أي إزعاج في الجهاز الهضمي بعد تناول الفلفل الأسود ، فتوقف عن استخدامه فورًا.
اقرأ عن: ما الفرق بين الفلفل الأبيض و الفلفل الأسود
الاستخدامات الشائعة للفلفل الأسود
يمكنك إضافة بعض منه للطهي عن طريق طحن الفلفل الأسود الطازج على الطبق وأنت تقترب من نهاية وقت الطهي.
إن معرفة كيفية استخدام الفلفل الأسود لمصلحتك يمكن أن يوفر لك طريقة بسيطة لتغيير نكهة مجموعة واسعة من الأطباق.
بعض الأطباق تستفيد استفادة تامة من نكهة الفلفل الأسود المذهلة. على سبيل المثال ، هناك فرك شرائح اللحم المذهلة التي يمكن إنشاؤها باستخدام الفلفل الأسود كمكون أساسي.
كما يمكن استنشاق زيت الفلفل الأسود لمنع السقوط ، للمساعدة في الإقلاع عن التدخين وتقليل الرغبة الشديدة ، والابتلاع عن المشاكل.
يمكن استخدام الفلفل الاسود لعلاج التعب الذهني، حيث تظهر الأبحاث المبكرة أن تناول الفلفل الأسود يحسن الانتباه أو الطاقة العقلية لدى البالغين ذوي مستويات الطاقة المنخفضة.
كما يمكن له علاج لدغ الحشرات. تشير الأبحاث إلى أن الفلفل الأسود ومكونات أخرى مباشرة على لدغات البعوض يقلل من حجم أو احمرار أو حكة اللدغات.
كما يمكن الفلفل الاسود علاج ألم الحيض، وألم العصب، ويحسن الدافع الجنسي، والتهابات الجيوب الانفية، والمعده المضطربه، وفقدان الوزن.
الفارق بين الفلفل الأسود والأبيض
الفلفل الأسود ينمو في الهند وغيرها من البلدان الآسيوية الاستوائية، وهو أحد التوابل الأكثر استخدامًا في العالم.
الفلفل الأسود والفلفل الأبيض كلاهما يأتي من نفس النوع النباتي، ولكن يتم تحضيرهما بشكل مختلف. يتكون الفلفل الأسود عن طريق طهي الفاكهة غير المجففة. يتكون الفلفل الأبيض عن طريق الطهي وتجفيف البذور الناضجة.
الآثار الجانبية لتناول الفلفل الأسود
يعتبر الفلفل الأسود آمنًا عند تناوله عن طريق الفم بكميات بسيطة في الأطعمة.
يكون زيت الفلفل الأسود آمنًا عند استخدامه على الجلد أو عند استنشاقه عن طريق الأنف أو الفم. الفلفل الأسود قد يكون له طعم يحترق وقد يزعج المعدة. إذا وصل إلى العينين ، يمكن أن يسبب الفلفل الأسود حرقة.
و استنشاق زيت الفلفل الأسود عن طريق الأنف أو الفم يمكن أن يسبب السعال. بعض الناس قد يصابون بحساسية تجاه الفلفل الأسود.
الاحتياطات الخاصة والتحذيرات
الحمل: الفلفل الأسود آمن للغاية عند تناوله عن طريق الفم بكميات توجد عادة في الأطعمة. من غير الآمن أن تؤخذ عن طريق الفم بكميات كبيرة أثناء الحمل، حيث قد يسبب الإجهاض.
حالات النزيف: قد يؤدي البيبرين ، وهو مادة كيميائية في الفلفل الأسود ، إلى إبطاء تخثر الدم.
من الناحية النظرية، قد يؤدي تناول الفلفل الأسود بكميات أكبر من تلك الموجودة في الطعام إلى زيادة خطر النزيف لدى الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف.
مرض السكري: الفلفل الأسود قد يؤثر على مستويات السكر في الدم.
من الناحية النظرية، فإن تناول الفلفل الأسود بكميات أكبر من تلك الموجودة في الطعام قد يؤثر على السيطرة على نسبة السكر في الدم لدى المصابين بداء السكري.
