الزنجبيل يستخدم على نطاق واسع كتوابل في العديد من مطابخ العالم إن لم يكن كلها.
المكون النشط للزنجبيل الطازج هو جذور الزنجبيل الطازجة، غالبًا ما يتم خلطه مع الخل كوجبة خفيفة.
يمكن أيضًا طهيها في الماء المغلي لصنع شاي زنجبيل، الذي غالبًا ما يضاف إليه العسل.
وجذور زنجبيل الناضجة ليفية وجافة، ويتم استخدامها في الغالب كتوابل لإضافة نكهات للأطباق مثل المأكولات البحرية ولحم الضأن.
نظرة عامة على الزنجبيل
الزنجبيل نبات ذو سيقان مورقة وأزهار خضراء مصفرة. وتوابل الزنجبيل تأتي من جذور النبات.
يتم زراعة الزنجبيل بشكل أساسي في آسيا، مثل الصين واليابان والهند، ولكن الآن يزرع في أجزاء من أمريكا الجنوبية وأفريقيا.
كما يزرع الآن في الشرق الأوسط لاستخدامه كدواء مع الطعام.
يستخدم زنجبيل عادةً في أنواع مختلفة من “مشاكل المعدة”، بما في ذلك الدوار، الغثيان، المغص، اضطراب المعدة، متلازمة القولون العصبي (IBS) .
وتشمل الاستخدامات الأخرى تخفيف الآلام من التهاب المفاصل الروماتويدي، التهاب المفاصل، آلام الحيض، وغيرها من الحالات.
يضع بعض الناس عصير زنجبيل الطازج على بشرتهم لعلاج الحروق، ويوضع الزيت المصنوع من الزنجبيل أحيانًا على الجلد لتخفيف الألم.
ويتم وضع مستخلص الزنـجبيل أيضًا على الجلد لمنع لدغات الحشرات.
كيف يعمل؟
يحتوي الزنـجبيل على مواد كيميائية قد تقلل من الغثيان والالتهابات.
يعتقد الباحثون أن المواد الكيميائية تعمل في المقام الأول في المعدة، لكنها قد تعمل أيضًا في الدماغ والجهاز العصبي للسيطرة على الغثيان.
كيفية استخدام الزنجبيل
يمكن استخدام الزنجبيل بطرق مختلفة، حيث يمكن إضافة جذر زنجبيل طازج مُقشر إلى الحساء والأطباق المقلية.
يمكن أيضًا غرس الجذر في الماء الساخن أو إضافته إلى الشاي ويمكن كذلك استخدام الزنجبيل في شكل مسحوق في المخبوزات.
علاوة على ذلك فالزنجبيل المجفف يمكن أن يؤكل كما هو.
استخدامات الزنجبيل الصناعية
في التصنيع، يُستخدم زنجبيل كعطر في الصابون ومستحضرات التجميل.
كما تستخدم إحدى المواد الكيميائية الموجودة في هذا العشب كمكون في الأدوية المسهِّلة والمضادة للغازات ومضادة للحموضة.
شاي الزنجبيل
يعد الزنجبـيل أفضل عشب لتحسين امتصاص العناصر الغذائية.
يتم إعداد شاي زنجبيل من خلال جذر الزنجبيل العضوي الطازج الذي ينغمس بطريقة تزيد من فوائده المذهلة لعملية الهضم.
يمكن للاستهلاك المُنتظم لشاي الزنجـبيل مع وجبات الطعام أن يُساعد على علاج مشاكل الهضم.
طبقًا للمركز الطبي بجامعة ماريلاند الأمريكية، فإن الزيوت ومركبات الفينول النفاذة الموجودة بالزنجبيل، هي التي تجعله مؤثرًا بقوة.
موانع تناول شاي زنجبيل
تناول شاي زنجبيل لا ينصح به في الحالات التي يحدث فيها الدوار أو مرض جلدي مزمن أو نزيف مُفرط.
من الآمن تناول هذا الشاي بكميات معتدلة أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية، حيث تجد بعض النساء أنه مفيد للحد من أعراض غثيان الصباح.
يوصى بعدم استهلاك أكثر من 4 جرامات من الزنجبيل يوميًا، ولا ينبغي أن تأخذ النساء الحوامل أكثر من 1 جرام يوميًا.
تعرفي على العادات الصحية للحوامل
هل يسبب الزنجبيل الإسهال؟
للزنجبيل تاريخ طويل من الاستخدام لعلاج أمراض المعدة في الأدوية العشبية الصينية.
ولا يزال يستخدم كدواء بديل لعلاج الغثيان والقيء، ومع ذلك، إذا أُخذ بكميات كبيرة، يمكن أن يسبب مشاكل أخرى في المعدة مثل الإسهال.
قد يقلل الزنجبيل من مشاكل في المعدة مثل الغثيان والقيء من خلال تسريع حركة الطعام من خلال الأمعاء.
وهو ما يعني إن الإفراط في تناوله يؤدي للإسهال، حيث يمكن أن يحدث الإسهال عندما يتحرك البراز بسرعة كبيرة عبر الجهاز الهضمي.
لهذا لا ينصح بتناول هذا العشب أكثر من 4 جرامات يوميًا.
ويمكن أن يسبب زنجبيل آثار جانبية أخرى في الجهاز الهضمي بالإضافة إلى الإسهال.
كما يمكن أن يحدث حرقة في المعدة أو تجشؤ أو تهيج في الفم أو الحلق.
تشمل الآثار الجانبية الأخرى خفض مستويات السكر في الدم أو زيادة خطر النزيف.
الفوائد الصحية للزنجبيل
يعتبر زنجبيل من بين أكثر التوابل الصحية غلى هذا الكوكب.
وهو مليء بالعناصر الغذائية والمركبات النشطة بيولوجيا والتي لها فوائد قوية لجسمك وعقلك.
فيما يلي عدد من الفوائد الصحية للزنجبيل التي تدعمها البحوث العلمية.
علاج الغثيان بمختلف أشكاله
كان للزنجبيل تاريخ طويل من الاستخدام كعلاج لمرض دوار البحر.
يمكن للزنجبيل أيضًا تخفيف الغثيان والقيء بعد الجراحة.
وفقا لمراجعة 12 دراسة شملت ما مجموعه 1.278 امرأة حامل، يمكن تناول 1.5 جرام من زنجبيل التقليل بشكل ملحوظ من أعراض الغثيان.
يقلل من آلام العضلات
ثبت أن زنجبيل فعال ضد ألم العضلات الناتج عن التمرين.
في إحدى الدراسات، تناول المبحوثين 2 غرام من زنجبيل يوميًا، لمدة 11 يومًا، وهو ما قلل بشكل كبير من آلام العضلات لدى الأشخاص الذين يمارسون التمارين الرياضية.
علاج التهاب المعدة
يحدث التهاب المعدة عندما تصبح بطانة المعدة ملتهبة.
كثيرا ما يصف الأطباء الزنجبيل كمضادات الحموضة؛ لتقليل إنتاج الحمض أو المضادات الحيوية، إذا كان التهاب المعدة بسبب العدوى.
يظهر البحث أن هذا العشب قد يكون فعالاً في قتل البكتيريا التي تسبب التهاب المعدة بشكل متكرر.
علاج هشاشة العظام
هشاشة العظام مشكلة صحية شائعة، ففي تجربة شملت 247 شخصًا يعانون من هشاشة العظام في الركبة، كان لدى أولئك الذين تناولوا الزنجبيـل يعانون من ألم أقل.
وجدت دراسة أخرى أن استخدام مزيج من الزنجـبيل، والقرفة وزيت السمسم موضعيًا، يمكن أن يقلل من الألم وعلاج التصلب لدى مرضى هشاشة العظام.
التقليل من خطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب
في دراسة أجريت مؤخرًا على 41 مشاركًا من مرض السكري من النوع الثاني، تناولوا 2 جرام من مسحوق الزنجبـيل يوميًا.
وكانت النتيجة انخفاض نسبة السكر في الدم الصيام بنسبة 12 ٪ .
الزنجبيل علاج للصداع
قد تساعد الأدوية في تخفيف الألم من الصداع والصداع النصفي، ولكن المكملات الغذائية مثل الزنجبيل قد توفر العلاج أيضًا.
في عام 2011 ، قام باحثون من عيادات الصداع في جميع أنحاء الولايات المتحدة بتقييم استخدام مكمل يحتوي على الزنجبيل في إدارة المرض.
حيث وجد الذين يعانون من الصداع النصفي أنه عند استخدام الزنجبيل في علاج الصداع، ساعد المُلحق في منع الصداع النصفي الحاد.
التقليل من آلام الحيض
في إحدى الدراسات، تم توجيه 150 امرأة إلى تناول 1 جرام من مسحوق الزنجبيل يوميًا، خلال الأيام الثلاثة الأولى من فترة الحيض.
وكانت النتيجة تخفيف الألم بشكل فعال مثل حمض الميفيناميك والإيبوبروفين.
تحسين وظيفة الدماغ والحماية من الزهايمر
تشير بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن مضادات الأكسدة والمركبات النشطة بالزنجبيل يمكن أن تمنع الاستجابات الالتهابية بالدماغ.
هناك أيضا بعض الأدلة على أن الزنجبيل يمكن أن يعزز وظائف المخ مباشرة.
ففي دراسة شملت 60 امرأة في منتصف العمر، تبين أن مستخلص الزنجـبيل يعمل على تحسين وقت رد الفعل وذاكرة العمل.
مكافحة الالتهابات
Gingerol هي المادة الفعالة بيولوجيا في الزنجبيل الطازج، يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بالتهابات.
في الواقع، يمكن أن يمنع مستخلص الزنجـبيل نمو العديد من أنواع البكتيريا المختلفة.
كما أن الزنجبيل الطازج قد يكون فعالًا أيضًا ضد فيروس RSV ، الذي يعد سبب شائع للإصابة بالتهابات الجهاز التنفسي.
الزنجبيل والغدة الدرقية
قد يجد الأفراد الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية أن المركبات الموجودة في الزنجبيل لها تأثير إيجابي على وظائف الغدة الدرقية.
يحتوي الزنجبيل على الماغنيسيوم، الذي ثبت أنه مهم للسيطرة على مرض الغدة الدرقية.
يساعد هذا العشب على استرخاء العضلات ويمنع تطور ضربات القلب غير المنتظمة.
يحتوي الزنجبيل أيضًا على البوتاسيوم، وهو معدن أساسي لتنظيم السوائل في الجسم.
تشتمل العناصر الغذائية الأخرى على فيتامين ب -6 والنحاس والمنغنيز بالإضافة إلى مركب الزنجبيل المضاد للأكسدة.
بعض المنتجات الغذائية التي تحتوي على الزنجبيل
[wprm-recipe-roundup-item id=”8509″] [wprm-recipe-roundup-item id=”10389″] [wprm-recipe-roundup-item id=”10020″]