مكونات غذائية

ماهي فوائد الهيل الصحية

أوراق الهيل أو الذي يطلق عليها أحيانا الهال، عبارة عن نوع من التوابل بنكهة مكثفة وذات طعم حلو بعض الشيء يقارنها بعض الناس بالنعناع.

أصول أوراق الهيل

نشأ الهيل في الهند بالبداية ولكنه متاح في جميع أنحاء العالم اليوم ويستخدم في كل من الوصفات الحلوة والمالحة.

يعتقد أن بذور وزيوت وخلاصات الهال لها خصائص طبية مثيرة للإعجاب وقد استخدمت في الطب التقليدي لعدة قرون.

 

أنواع الهيل

هناك نوعان رئيسيان من الهيل: الهيل الأسود والهيل الأخضر، وهناك أيضًا الهال الأبيض وهو نسخة مبيضة من الهيل الأخضر.

الهيل الأخضر هو النوع الأكثر شيوعًا في المطبخ الشمالي والشرق أوسطي.

 

الهيل الأخضر

هو الهال الحقيقي. هذا هو النوع الأكثر شيوعًا الذي ستراه يباع في ممر التوابل في السوبر ماركت.

وهو الخيار الأفضل للأطباق الحلوة ولكنه يعمل أيضًا بشكل جيد في الأطباق اللذيذة.

أما النسخة البيضاء لها نكهة أقل، يُزرع في المناطق الاستوائية في الهند وماليزيا وكوستاريكا.

 

الهيل الأسود

يحتوي على قرون أكبر ذات لون بني داكن.

يحتوي على عنصر مدخن يجعله أكثر ملاءمة للأطباق اللذيذة، ولكنه يستخدم في الأطباق الحلوة أيضًا في جنوب الهند.

 

طعم الهيل

يحتوي الهال على نكهة ورائحة قوية وحلوة ونفاذة، مع تلميحات من الليمون والنعناع.

 

تخزين الهيل

من الأفضل تخزين الهال كقرون كاملة في وعاء مغلق في مكان بارد وجاف.

يمكن تخزين الهال المطحون بشكل مشابه ، لكنه سيفقد قوته بسرعة ويجب استخدامه في أقرب وقت ممكن.

 

فوائد الهيل الصحية

فيما يلي 10 فوائد صحية للهيل، ثبت صحتها بالعديد من الدراسات العلمية.

 

يحتوي على خصائص مضادات الأكسدة ومدر للبول

قد يكون الهال مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

في إحدى الدراسات، أعطى الباحثون ثلاثة جرامات من مسحوقه يوميًا إلى 20 شخصًا بالغًا تم تشخيصهم حديثًا بارتفاع ضغط الدم.

بعد 12 أسبوعًا، انخفضت مستويات ضغط الدم بشكل ملحوظ إلى المعدل الطبيعي.

يشتبه الباحثون أيضًا في أن التوابل قد تخفض ضغط الدم بسبب تأثيرها المدر للبول، مما يعني أنه يمكن أن يعزز التبول لإزالة الماء الذي يتراكم في جسمك خاصة حول قلبك.

 

مقاومة السرطان

قد تحتوي الهال على مركبات مقاومة للسرطان.

أظهرت الدراسات أن مسحوق الهيـل يمكن أن يزيد من نشاط بعض الإنزيمات التي تساعد في مكافحة السرطان.

قد يعزز التوابل أيضًا قدرة الخلايا القاتلة الطبيعية على مهاجمة الأورام.

 

يحمي من الأمراض المزمنة

الهال غني بالمركبات التي قد تحارب الالتهاب.

الالتهاب ضروري ومفيد، ولكن الالتهاب طويل المدى يمكن أن يؤدي إلى أمراض مزمنة.

مضادات الأكسدة، الموجودة بكثرة في الهيـل، تحمي الخلايا من التلف وتوقف الالتهاب عن الحدوث.

 

يساعد في علاج مشاكل الجهاز الهضمي

يستخدم الهيل منذ آلاف السنين للمساعدة على الهضم.

غالبًا ما يتم مزجه مع البهارات الطبية الأخرى لتخفيف الانزعاج والغثيان والقيء.

أكثر خصائص الهال التي تم البحث عنها ، حيث أنها تتعلق بتخفيف مشاكل المعدة، هي قدرتها على شفاء القرحة.

في الواقع، عند تناول جرعات من 12.5 مجم لكل كجم من وزن الجسم، كان خلاصة الهيل أكثر فعالية من أي دواء شائع مضاد للقرحة.

 

يعالج رائحة الفم الكريهة ويمنع التسوس

يستخدم الهيل لعلاج رائحة الفم الكريهة وتحسين صحة الفم.

في بعض الثقافات ، من الشائع أن تنعش أنفاسك بتناول حبات الهال الكاملة بعد الوجبة، حتى أن الشركات المصنعة لمضغ العلكة تستخدم التوابل في أحد منتجاتها.

السبب في أن الهيل يمكن أن يؤدي إلى نفس منعش قد يكون له علاقة بقدرته على مكافحة بكتيريا الفم الشائعة.

أظهر بحث إضافي أن خلاصة الهال يمكن أن تقلل من عدد البكتيريا في عينات اللعاب بنسبة 54٪.

 

لها آثار مضادة للجراثيم وعلاج الالتهابات

للهيل أيضًا تأثيرات مضادة للبكتيريا خارج الفم وقد يعالج الالتهابات.

تظهر الأبحاث أن مستخلصات الهيـل والزيوت العطرية تحتوي على مركبات تحارب العديد من السلالات الشائعة من البكتيريا.

 

يحسن التنفس

قد تساعد المركبات الموجودة في الهال على زيادة تدفق الهواء إلى رئتيك وتحسين التنفس.

عند استخدامه في العلاج بالروائح، يمكن أن يوفر الهال رائحة منعشة تعزز قدرة جسمك على استخدام الأكسجين أثناء التمرين.

هناك طريقة أخرى يمكن أن يعمل بها الهيـل على تحسين التنفس واستخدام الأكسجين عن طريق إرخاء مجرى الهواء. قد يكون هذا مفيدًا بشكل خاص لعلاج الربو.

 

تقليل مستويات السكر في الدم

عندما يؤخذ الهيل في شكل مسحوق، قد يخفض سكر الدم.

وجدت إحدى الدراسات أن النظام غذائي غني بالدهون والكربوهيدرات (HFHC) تسبب في بقاء مستويات السكر في الدم مرتفعة لفترة أطول مما لو تم إطعامهم بنظام غذائي عادي.

 

حماية الكبد

قد يقلل مستخلص الهال من إنزيمات الكبد المرتفعة ومستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول.

قد تمنع أيضًا تضخم الكبد، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض الكبد الدهنية.

 

السعرات الحرارية بالهيل

يستخدم الهيل الآن كتوابل لإضافة نكهة إلى الأطعمة.

وتحتوي كل ملعقتان كبيرتان على 36 سعرًا حراريًا فقط، ولكنها تضفي نكهة غنية.

علاوة على ذلك، يحتوي الهيل عددًا من المعادن الأساسية والألياف، ومركبات مكافحة السرطان.

 

الألياف الغذائية بالهيل

تقدم ملعقتان كبيرتان من الهيـل المطحون 3.2 جرام من الألياف الغذائية.

ويساهم هذا بنسبة 8 في المائة في تلبية احتياجات الألياف اليومية للرجال و 13 في المائة للنساء.

 

المعادن بالهيل

تحتوي ملعقتان كبيرتان من الهيـل على 1.62 مليغرام من الحديد و 3.25 مليغرام من المنغنيز.

تساعد هذه المعادن في عملية التمثيل الغذائي الخلوي، حتى تتمكن أنسجتك من إنتاج الوقود الذي تحتاجه للعمل.

يلعب المنغنيز أيضًا دورًا في صحة العظام، بينما يساعد الحديد في تزويد أنسجتك بالأكسجين.

توفر حصة واحدة من الهيل كامل احتياجاتك اليومية من المنغنيز، كما توفر 9 و 20 في المائة من احتياجات الحديد اليومية للنساء والرجال على التوالي.

 

شاي الهيل

تستخدم العديد من الثقافات الشرقية الهال في صناعة الشاي.

يحتوي الهيل على رائحة قوية للغاية تطغى عادة على التوابل الأخرى، وتأتي هذه الرائحة القوية من الزيوت الموجودة في بذور التوابل.

تأتي الفوائد الصحية للهيل من الزيوت الموجودة بداخله التي تشمل الترببينين، بورنيول، الكافور والليمونين.

عادةً ما يتم صنع شاي الهيل عن طريق سحق البذور وغليها في الماء لتحرير الزيوت.

 

الفارق بين الهيل والتوابل الأخرى

الكزبرة

الكزبرة تأتي من بذور نبات الكزبرة، لكن لها نكهة مختلفة تمامًا. يمكن شراؤها كبذور كاملة أو مقدمة ويتم استخدامها في الطهي فقط في شكل الأرض.

يحتوي على رائحة تشبه الحمضيات ويوجد في أطباق من جميع أنحاء العالم. الكركم والزعفران والهيل ليست بدائل جيدة للكزبرة.

 

الكركم

الكركم شائع جدًا في الأطباق الهندية ويستخدم في الغالب للون الأصفر، وليس نكهته، وهو خفيف جدًا. قابل للتبديل مع زعفران.

يمكنك أيضًا استخدام مسحوق الخردل بدلاً من الكركم. يأتي في شكل مسحوق.

 

الزعفران

يستخدم الزعفران بشكل أساسي للون الذهبي، وهو أغلى أنواع التوابل في العالم. يأتي من زهرة الزعفران، والتي يشار إليها بخيوط الزعفران.

الزعفران التقليد وفير في شكل مسحوق بسبب صعوبة معالجة الزعفران وارتفاع التكلفة. الكركم هو بديل جيد كلون، ولكن ليس للنكهة.

اظهر المزيد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

قم بإلغاء اضافة مانع الاعلانات تقديراً لجهودنا في اثراء المحتوى العربي